Необхідні інгредієнти на 2 порції
- 400-500г - заросла свиняча лопатка
- Гірчиця повножирна
- Чебрець свіжий
- Морська сіль
- Мелена раска
- Чорний мелений перець
- 2PL сало
Кисло-солодка капуста
- 400г - квашена капуста квашена
- 3 PL - цукровий пісок
- 1 PL - мед
- Морська сіль
1 Оскільки м’ясо завжди займає найбільше часу, спочатку ми починаємо з його обробки та підготовки до термічної обробки. Нехай сало горить у маленькій каструльці. На гаряче сало покладіть нарізану шматочками свинину, яку ви попередньо змастили нежирною гірчицею, і дуже коротко обсмажте її з усіх боків. Приправте смажене м’ясо таким чином, посоліть, додайте рашу та додайте приблизно 2 дкл води. Вимочуйте м’ясо таким способом приблизно на 15-20 хвилин. до розм'якшення. Коли це м’ясо для вас розм’якне, покладіть його на деко або в керамічну миску і випікайте в закритому стані приблизно 30-45 хвилин. Ідеально підходить для духовки на повітрі.
2 Розчиніть (не помішуючи) цукровий пісок у невеликій каструлі. Коли цукор розчиниться, залийте його 1,5 дкл води і покладіть нарізану квашену капусту в сироп цього друга. Підсолоджуємо капусту медом і солимо. Тушкуйте капусту близько 20-25 хвилин. до розм'якшення.
Смачного!
Ваш @Smoliak.