Мені подобаються незвичайні та нетрадиційні поєднання, цього разу я запекла телячу лопатку і приготувала білокачанну капусту на карамелі з яблуком кисло-солодким способом, подала до картоплі, яку спекла разом із телячою плечиком на свинячій мазі і також додано скибочку запеченого домашнього копченого бекону. Було чудове поєднання чудових смаків, мої хлопці вилизали вуха і не пошкодували похвал чи росисто-охолодженого Пілснера Уркелла:-) Спробуйте на свята!

карамелі

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Я підготував телячу лопатку напередодні ввечері, вимив, висушив і підготував до вживання, очистив часник.

Я щільно набив плече часником за допомогою гострого ножа з вузьким лезом.

Я добре посолила м’ясо, щоб смакувати до кінця.

Я приправила його свіжомеленим чорним перцем, полила олією і поставила на ніч у холодильник.

Вранці я взяв його, перев’язав харчовим шпагатом, щоб підтримувати форму під час випікання.

Спочатку я смажив її на домашній свинячій мазі різко з кожного боку, щоб вона підрум’янилася, бо якщо вона витягнеться і на поверхні утвориться хрустка скоринка, вона буде залишатися соковитою під час випікання всередині.

Я вистелив миску з Єни скибочками домашнього копченого бекону,

. на яку я поклав смажене теляче плече і додав домашнє сало.

Я гарнірував м'ясо крупно нарізаною цибулею, рештою зубчиками часнику та очищеною картоплею, у мене було приємне маленьке, приблизно така ж картопля, я не солила овочі, сіль з м'ясним смаженням та домашнім копченим беконом. "- шварт з німецької/шкіри /, тоді плече не пече під час випічки і, крім того, на смак ідеальний. Я викладаю випічку без кришки в духовку, нагріту до 180 градусів С.

Я насипав цукровий пісок у суху гарячу каструлю і.

. при постійному помішуванні я приготував легку карамель, необхідно міцно перемішати і стежити, щоб не пригоріло і не пригоріло.

Я додав сало, нехай розчиниться і.

.Я обсмажила на ньому нарізану цибулю, .

. до якого я додав нарізану білокачанну капусту, цілу раску, сіль, цілий чорний перець, лавровий лист, цілий новий перець, цілий ялівець, я все коротко обсмажив при постійному помішуванні, додав трохи холодної води, притягнув полум'я до середній і.

. Я задихнувся вкритий ковдрою приблизно 15 хвилин,

. потім я додав натерте яблуко і тушкував вже непокрите близько 5 хвилин, цього достатньо, щоб капуста не закипіла до огидної грязі, але залишилася трохи хрусткою - al dente, я не загусала ні борошном, ні чим іншим, яблуко досить загусне а також смаки.

Я приготував Aceto di Vino Bianco - італійський винний оцет, який є м’якшим за наш і смачнішим, якщо цього не зробити, ви можете використовувати наш винний оцет.

. яким я ароматизував готову капусту, отриманий смак повинен бути приємно кисло-солодким і смачним.

Приблизно за 1 годину теляче плече запікали до м’якого м’яса, а також готували печену картоплю із смаженим копченим беконом та смаженою цибулею. Я вибрав м'ясо, дав йому відпочити, загорнуте у фольгу, близько 20 хвилин, щоб при нарізанні м'яса не вилився сік, м'ясо залишилося досить соковитим і теплим, потім я зняв фольгу та харчовий шпагат з плеча і вирізав м’ясо на скибочки гострим ножем товщиною близько 3-4 мм.

Я навантажила тушковану білокачанну капусту на тарілку, поклала посередині скибочку запеченого плеча і вистелила печеною картоплею, копченим беконом та цибулею.

Теляча лопатка була соковитою, виразно часниковою, змащеною маслом і смачно присмаченою копченим беконом, яку доречно доповнила тушкована капуста з вишуканим кисло-солодким смаком, підкреслена карамеллю та яблуком, і доповнила всю їжу як гарнір із запеченої картоплі із смаженим копченим беконом та смаженим беконом та цибулею. Я радий, що я поєднав ці інгредієнти нетрадиційним та незвичним способом та поєднав чудове поєднання смаків між собою. Мої хлопці вилизали вуха і випили багато добре охолодженого росного пива, їхнього улюбленого Пілснера Уркелла. Я рекомендую спробувати це зараз на Великодні свята, а також інший раз.