Інгредієнти:
1 готовий водний бісквіт (див. Окремий рецепт), абрикосове варення густим 25 дкг (може бути різним), морозиво 80 дкг (на будь-який смак), 8 яєчних білків, 8 столових ложок цукрового піску, 0,5 дл рому
1. Бісквіт з прибл. Помістіть тарілку діаметром 22 сантиметри і виріжте її навколо. Напевно буде багато їсти падаючих частин, а круглу тарілку кладуть на плоску вогнетривку тарілку.
2. Варення приблизно. змастіть однією третиною, поставте в морозильну камеру на добрі 20 хвилин. Потім ми кладемо гарний маленький купол від морозива так, щоб край тіста був у колі, приблизно. Залишайтеся вільним у 2-дюймовій широкій смузі. Змастіть морозиво рештою варення; воно не тільки служить для ароматизації, але й трохи ізолює, роблячи морозиво важче танути при випічці. Ставимо в морозилку ще на 20 хвилин.
3. Тим часом збийте яєчні білки у тверду піну, до кінця обробіть цукор кожною столовою ложкою, а потім наповніть його у зоряний пінопластовий пакет і зі смаком укладіть на морозиво, щоб він покривав його скрізь. За відсутності пінопластового пакета досить розстелити його навколо і подряпати виделкою або ложкою.
4. Посадіть зверху дуже добре вимиту половинку яєчної шкаралупи. Випікайте в розігрітій духовці з великим полум’ям (240 ºC; у духовці з повітряним перемішуванням 220 ºC) протягом 4-5 хвилин. Добре, якщо на ній буде пінопластовий рум'янець, але морозиво ще не розтануло. Засуньте в миску, залийте розігрітий ром в яєчну шкаралупу і запаліть (фламбо). Ось як ми його обслуговуємо.
Хороша порада
- Час подачі є особливо важливим, тому переконайтеся, що бісквіт з морозивом знаходиться в морозильній камері, а яєчні білки збиті в тверду піну в холодильнику. Це дозволяє виконати необхідні операції за 4-5 хвилин до випікання.
На 8 осіб
Час приготування: 25 хвилин + заморожування
Одна порція: 397 ккал