- Підготовка
- 30 хвилин
- СкладністьЛегко
Кордованський сальморехо - це перша літня страва, яка на відміну від гаспачо набагато товщі.
Ми, безсумнівно, завдячуємо рецепту вівчарам, які посеред літа і під тінню дуба подрібнюють хліб стиглими помідорами, часником, олією та оцтом, отримуючи таким чином дуже освіжаючий та втішний холодний суп у спекотні дні.
Сьогодні це стало однією з найпопулярніших страв у літній сезон.
Ступка замінена міксером, за допомогою якого ми отримуємо гладке і густе пюре, яке у своїх більш вишуканих варіантах посипається кубиками або стружкою іберійської шинки, подрібненим крутим яйцем і кількома краплями оливкової олії або багато справи оцет Педро Хіменес .
Для приготування цього рецепту я рекомендую використовувати хліб. Хліб Хліб; з телери, з міста ... але нехай це буде справжній хліб, а не промисловий нарізаний хліб, оскільки, будучи одним з основних його інгредієнтів, він повинен бути якісним.
Мені здається, що страви, в складі яких є хліб, якщо використовувати нарізаний хліб, врешті-решт вони мають трохи "сендвіч" смаку, і мені це зовсім не подобається, аромат, що натуральний хліб дає дуже нейтральний, і він лише виконує свою місію, а саме згущувати суміш без додавання аромату, саме про це і йдеться.
Є більш «легкий» варіант, при якому хліб замінюють вареними яйцями, а результат досить непоганий, у ньому менше калорій, що особисто мені здається дуже важливим, але смак змінюється.
Оскільки це препарат густий, його можна чудово використовувати як «занурення» або як соус.
У цьому випадку я пропоную супроводжувати його смаженими баклажанами, ідеальною сумішшю! .
Сподіваюся що вам це подобається.
Бажаю вам гарних вихідних !
Бережіть себе і пам’ятайте, що найкраща аптека - на полицях фруктів та овочів.
Харчуватися здорово в ці часи пандемії необхідно!.