бутерброди

Сьогодні ми збираємося приготувати смачну закуску. У Мадриді бутерброд з кальмарами і сьогодні ми будемо робити це за допомогою чорнила кальмарів швидкий хліб це ідеально.

За допомогою чорничного тіста з кальмарами ми можемо зробити 4 бутерброди або сформувати тісто для багетів і подати смажені кальмари з хлібом, нарізаним скибочками. Якщо ми робимо це таким чином, я рекомендую вам посмажити приблизно 500 г кальмарів (ми робимо їх однаковими, але нам буде потрібно 150 г борошна для кляру).

Якщо ми робимо бутерброди, ми можемо випікати хліб двома способами: у духовці (те саме зробили б із буханцем хліба) або на сковороді.

Ми дуже любимо намазувати хліб айолі або майонезом .

Сподіваюся, вони вам подобаються!

Смажені бутерброди з кальмарами на чорному хлібі, з Thermomix

Інгредієнти: (для 4 одиниць)

* Для чорнила кальмарів швидкий хліб:

- 1 щіпка солі

- 1 щіпка цукру

- 1 краплинка оливкової олії

- 25 г свіжих пресованих дріжджів

- 2 пакетики чорнила кальмарів

- 230 г міцного борошна (і трохи більше для посипання)

* Для смажених кальмарів:

- 500 г олії для смаження

- 300-350 г свіжих кальмарів (шматочками 3 × 3 см або кільцями)

- 1 рівна чайна ложка солі

- 100 г борошна

підготовка:

1.- Кальмар чорнилом швидкий хліб:

У склянку Thermomix ми поміщаємо молоко, воду, сіль, цукор, олію, подрібнені дріжджі та чорнило кальмарів. Ми програмуємо 1 хвилина і 30 секунд, температура 37 ° і швидкість 2.

Додати міцне борошно і замісити 2 хвилини, функція шипа.

Дістаємо тісто зі скла і формуємо кульку (тісто липке і для обробки посипаємо зверху трохи борошна).

Даємо відпочити 20-30 хвилин на присипаній борошном поверхні та вкритій мисочкою.

Після цього часу, Тісто ділимо на 4 частини і формуємо з них кульку. Ми кладемо їх на деко, застелене папером для випічки, накриваємо кульки тканиною і даємо їм відпочити, поки об’єм не подвоїться, у теплому місці, вільному від протягів. Я кладу піднос (не кладучи тканину на хліб) всередині духовки, розігрітої до 50º.

Якщо ми маємо піднос у духовці, ми виймаємо його, як тільки хлібці подвоїться в обсязі і розігріваємо духовку до 190º.

Випікаємо батони протягом 35-40 хвилин при 190º.

два.- Смажені кальмари:

Розігріваємо масло у глибокій сковороді (для смаження).

Шматочки або кільця кальмарів добре просушуємо кухонним папером, посипаємо сіллю і складаємо в поліетиленовий пакет (наприклад, заморозити).

Поміщуємо пакет з кальмарами на кришку склянки, натискаємо функцію баланс і додаємо всередину мішка борошно, поки воно не важить 100 г.

Закриваємо мішок і енергійно струшуємо, щоб покрити кальмарів.

Переливаємо вміст пакета в дрібне сітчасте ситечко і струшуємо його, щоб видалити надлишки борошна.

Смажимо кальмари партіями, до золотистої скоринки, і ми кладемо їх на тарілку, застелену кухонним папером, щоб стекло зайве масло.

3.- Кріплення:

Відкриваємо 4 батони і розподіляємо смажені кальмари (ті, що залишилися, кладемо на піднос або тарілку, щоб супроводжувати бутерброди).

Ми служимо у супроводі айолі або майонез.