Рецепт насолодитися вже приготованим восьминогом, доторкнувшись до гриля або гриля, а також у поєднанні з двома різними заправками: з часником і петрушкою, або з часниковим соусом "a la gallega".
Якщо вам подобається восьминіг, вам сподобається цей рецепт, оскільки ми маємо весь смак і консистенцію приготованого восьминога, з відтінком гриля/сковорідки, а з іншого боку, акомпанемент двох чудових соусів.
Для цього нам знадобляться «хвостики» або ніжки восьминога, вже приготовані. В інших рецептах блогу я пояснюю, як приготувати восьминога. Це також хороший рецепт для використання, якщо у вас є «хвіст» восьминога, який ви приготували за іншим рецептом.
Щоб зробити вдома, той, хто не має гриля, може це робити на сковорідці або навіть на сковороді. Важливо те, що восьминіг має хорошу якість, бажано з Галичини.
1 хвіст восьминіга (нога) на людину
Сіль для пластівців (або крупна сіль)
Для заправки *:
1 зубчик часнику
Свіжа петрушка
Оливкова олія екстра вірджин
Для часнику *:
2 зубчики часнику
50 мл оливкова олія екстра вірджин
1 чайна ложка (кава) паприки де ла Вера
* Суми на 2 особи
Складність: легко
Час: 15 хвилин
Підготовка рецепта
Починаємо з того, що розрізаємо кожну ногу восьминога (вже приготовлену) на 3 частини, на дві товщі вгорі, а решту залишаємо згорнутою частиною в кінці щупальця. Більш товсті порції ми розрізаємо навпіл уздовж уздовж лінії, яка розділяє ряди очей або присоски. Заключну частину хвоста залишаємо цілим.
Зараз ми приготуємо соус, який вам найбільше подобається, щоб супроводжувати восьминога, або ви можете приготувати обидва, як у моєму випадку.
Пов'язка: Очищений зубчик часнику і петрушку подрібніть дуже дрібно. У невелику миску влийте 5 столових ложок оливкової олії і додайте подрібнений часник і петрушку. Добре перемішайте і залиште до часу подачі.
Аджада: очищаємо зубчики часнику. Один рубаємо тонкими скибочками, а інший залишаємо цілим. Ставимо масло нагріватися (середній вогонь) і обсмажуємо весь часник. Коли воно почне підрум’янюватися, зніміть каструлю з вогню і дайте олії прогрітися.
Додайте чайну ложку паприки де ла Вера і перемішуйте, не зупиняючись, щоб вона повністю інтегрувалася з олією. Ми проціджуємо, йдемо до човна з чашкою/соусом і резервуємо.
Восьминіг: У гриль, сковороду або сковороду, дуже гарячу, ми додаємо трохи оливкової олії. Ми включаємо шматочки восьминога і робимо їх круглими, поки не побачимо, що вони набувають підсмаженого кольору. Постарайтеся не пройти, через 3-4 хвилини йому буде достатньо, щоб він опинився у своїй точці.
Ми поміщаємо щойно вийняте з гриля, додаємо трохи солоних пластівців або крупної солі і, нарешті, соус/заправку, який нам подобається найбільше. Якщо ви хочете гарнір, чудово підійдуть галицькі «кахело» (картопля, приготовлена зі шкіркою), яку ми нарізаємо скибочками приблизно 1,5-2 см. і ми передаємо їх туди-сюди на сковороді або грилі.