День Святого Мартина нерозривно пов’язаний із вживанням смаженого гусака Святого Мартина.

гусак

Сирі матеріали

Опис

Спробуйте приготувати його трохи нетрадиційно цього року і додайте нотку яблучної начинки та смачної медової скоринки.

Домашні картопляні вареники
У смаженого гусака чудовий домашній вареник з картоплі. Ви хочете його підготувати, але не знаєте, як це зробити? Давайте зробимо це з нами: Відваріть картоплю до м’якості у киплячій воді, дайте їй охолонути, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. У мисці змішайте натерту картоплю з борошном, щіпкою солі та яйцем. З тіста робимо менші картопляні вареники, які варимо близько 10 хвилин у киплячій підсоленій воді. Після того, як вони закінчать, наколоти їх виделкою і дати їм охолонути.

Принципи приготування гусака: Гуска містить достатню кількість жиру, і він плавиться в основному під час запікання, тому немає потреби намазувати вершкове масло або інший жир на деко, в якому буде запікатися качка. Найвища якість гусака - з вітчизняної племінної справи, вона має розумну пропорцію м’яса та жиру. Важливо солити гусей ввечері перед запіканням, щоб сіль пройшла через жир у м’ясо. Жир можна використовувати і далі, він чудовий для подальшого приготування та випікання, він має високу термостійкість, а тому він не прогорає так швидко, як звичайне масло. У купленого гусака не повинно бути синців під шкірою. Жир повинен бути красиво-жовтого, а не сірого кольору.

Наріжте, як смажену гуску?
Ми обрізаємо смаженого гусака, відокремлюючи стегна і крила гусака, а потім вирізаємо груди і спину. Якщо у нас гусак без кісток, ми також спочатку відрізаємо стегна і крила, а потім решту нарізаємо скибочками із начинкою.

Смажать гусака по-різному
Смачна смажена гусак не повинна бути єдиною з капустою та варениками. Смак конфі гусячих ніжок з сочевицею.

Якщо ви готуєте гусяче свято для родини та друзів, не забувайте про смачну гусячу печінку з цибулею-шалотом.

Не викидайте залишки капусти
Капуста на смак будь-яка. Якщо у вас залишилися залишки капусти для тушкування, приготуйте зимовий глибокий манний салат з капустою та беконом або деруни з картоплі та капусти. Обидва страви зігріють вас.

Чи знаєте ви, чи корисніше сира або квашена капуста? Ви дізнаєтесь про це в нашій статті, в якій ви дізнаєтесь більше про його позитивний вплив на організм.