Інгредієнти для 4 осіб:

Для коропа: 4 шт. Макс. Короповий хрін товщиною 1,5 см, сіль, чорний перець свіжомелений, 160 г борошна, 250 мл крижаного пива, 2-3 шматочки кубиків льоду борошна), соняшникова олія для смаження

Для картоплі: 8 середніх картоплин, сіль, свіжомелений чорний перець, 4 ст. соняшникової олії, 1 гілочка розмарину

Для гриба: 400 г шампіньйонів, 1 маленька головка білої цибулини, 1 зубчик часнику, великий пучок зелені петрушки, 100 мл сухого білого вина, 2 ст. соняшникова олія, 100 мл вершків, сіль, свіжомелений чорний перець

хрін

Очистіть картоплю, розріжте на четвертинки і, якщо це можливо, викладіть на деко, застелене пергаментним папером, щоб шматочки не перекривались. Посоліть, поперчіть, посипте рваними листям розмарину і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці, поки кубики картоплі не стануть м’якими і хрусткими зовні.

Тим часом гриби очищаються і нарізаються тонкими нарізками на 1-2 мм. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте і тушкуйте на маслі, розігрітому на сковороді. Додайте гриби і починайте смажити на сильному вогні. Залити білим вином, потім, коли весь сік випарується з-під грибів, приправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Додайте зелень петрушки і, після хвилини підсмажування, також густі вершки. Коли крем почне закипати, зніміть каструлю з вогню.

Посипте обидві сторони підкови коропа невеликою кількістю солі і перцю. Інгредієнти тіста з щетини змішуються грубими, швидкими рухами. Занурте рибу в кляр і обсмажте обидві сторони в хрусткій гарячій олії до хрусткої скоринки.

І рецепт бонусу (на цей раз без фотографії, хоча він би цього заслужив, бо вийшов дуже добре!)

Диски вівсяної копченої форелі

Інгредієнти прибл. Для 10 дисків: 150 г крупно перемелених вівсяних пластівців, 1 невелика головка фіолетової цибулини, 100 г філе форелі копченого гарячого копчення без шкіри (наприклад, Lillafüred чудово підходить для цього рецепту), великий пучок зелені петрушки, 2 маленьких яйця, сіль, свіжомелений чорний перець, деякі для випічки. масло нейтральної дегустації

Посипте вівсянку в міску для змішування та влийте стільки води, скільки вона покриє. Очистіть фіолетову цибулю і дрібно наріжте її разом із зеленню петрушки. З філе форелі видаляють дрібні пасма, а м’ясо риби м’якоть ножем-роботом.

Додайте рибу, яйця, цибулю та петрушку до замочених вівсяних пластівців, солі, перцю, ретельно перемішайте і дайте постояти 20-30 хвилин.

Помістіть столові ложки маси в розігріте на сковороді масло і обсмажте з обох боків до хрусткої скоринки. Вівсяні диски подаються негайно з улюбленим соусом.