Я вже писав, що в нашому саду ховається багато топінамбуру, який надзвичайно виріс у цьому сезоні. Я писав про етимологію артишоку та походження рослини тут. Топінамбур найкраще підходить для супу, або близько того, смаженого у формі для запікання. Негідно нехтувані овочі, хоча ми можемо їсти сирі, нові Читати далі
Незаслужено нехтувані овочі, хоча ми можемо їсти їх сирими, смаженими, вареними, листковими, пюревими, вершковими, як завгодно.
Якщо у вашому саду немає такого (це був просто жарт, ви прийшли до нас із сусіднього будинку:)), шукайте його у задніх кіосках ринків. Ми продаємо кілограм за 250 форинтів. З Великого залу також повідомляли про ціну 1000 форинтів, тож смійтесь! (Я маю на увазі того, хто продає.)
Інгредієнти: топінамбур 60-70 дкг, чорний 10 дкг, оливки без кісточок, 6-7 зубчиків часнику, 3-4 більших розмарину, крупна морська сіль, оливкова олія
1. Ретельно очистіть топінамбур щіткою для нігтів, зішкрібши ножем, якщо це необхідно.
2. Розріжте приблизно На шматки 2-3 см скропити оливковою олією
3. Додайте очищений часник, розрізаний на 3-4 частини (не нарізайте його тонкими скибочками, бо тоді він згорить), розірване листя розмарину та оливки
4. Випікайте в духовці 220 градусів приблизно Протягом 15-20 хвилин, поки топінамбур не обсмажиться до кремового червонуватого кольору