Хіпрони o цибуля кальмари з помідором, Це один з тих рецептів приготування страв протягом усього життя. Бабусин рецепт. Зробити це дуже просто і досить недорого. Ми зробили лише півдюжини інгредієнтів. І ми будемо готові за півгодини. Коли я був маленьким, моя мама готувала кальмари з чорнилом - рецепт, який, хоча він широко поширений у всій Іспанії, дуже типовий для приготування його в країні Басків. Але час від часу я їх також готував, як тут. Цибуля і з помідором. Я пам’ятаю, як їх любив. І я досі це люблю. Але привіт, я залишаю ностальгію з іншого приводу, і ми потрапляємо прямо до цих цибульних кальмарів з помідорами

рецепти

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг кальмарів. Також відомий як кальмар або "тсіпірони"
  • 2 середні цибулини
  • Близько 200 г стиглих помідорів
  • Олія. Бажано оливкова
  • Трохи коньяку або білого вина. Для деглазування (пояснюється пізніше).
  • Сіль і перець

РЕЦЕПТ КАЛЬМАНІВ ОДИН РАЗ З ПОМИДОРОМ

1.- Очищаємо кальмари. Мабуть, це найдорожчий крок. Ми відокремлюємо щупальця від тіла і видаляємо ту частину, куди вони виганяють чорнило, біля основи щупалець. (це як око, досить важко). Пізніше ми видаляємо якусь тверду мембрану, яку вони мають на своєму тілі, прозору та видовжену. Це єдина кістка у кальмарів. Потім ми видаляємо все їх кишки зсередини тіла. Все це ми викидаємо, воно нам не служить. Ви також можете зняти шкіру, якщо хочете, але я люблю шкіру кальмарів. Що робити з цим, залежить від вашого вибору.

2.- Ми очищаємо щупальця і ​​тіло під струменем великої кількості води. Для видалення всіх домішок. Потім ми їх нарізаємо великими шматками. Сезон і резерв.

3. - У сковороду додайте бризку олії і нагрійте її на повільному вогні. Потім сюди додаємо цибулю, нарізану соломкою жульєна (довгими смужками) і додаємо дрібку солі і перцю. Ми тушкуємо його, потроху час від часу помішуючи.

4.- Приблизно через 15 хвилин, коли цибуля розм’якне, додайте подрібнений помідор без шкірки. Трохи піднімаємо вогонь і варимо ще 5 хвилин.

5. - А тепер ми кладемо кальмара на сковороду. Якщо ми не всі це підходимо, це нормально з цими сумами, ми робимо це партіями. Ми кладемо краплю олії і варимо їх на сильному вогні лише одну хвилину. Потім ми кладемо їх прямо на овочі, які ми вже приготували. Ми виливаємо на гриль бризку коньяку або білого вина, щоб він добре вбрав усі соки, які випустили кальмари, а потім все це знову кидаємо в овочі. Цей прийом називається «глазуруванням», і він додає особливий штрих до препаратів. Спирт збирається випаровуватися. Повторюємо процес, поки не закінчимо всі кальмари.

6.- Нарешті, перед подачею, дайте всім інгредієнтам варитися ще пару хвилин, постійно помішуючи.

І з цим, деякі багаті цибуля кальмари з помідором . Це легко і швидко зробити. Найбільш "громіздкий" крок - це їх очищення. Хоча, якщо ви обізнані на кухні, ви зробите це швидко. Якщо ви тільки починаєте, зараз ідеальний час, щоб навчитися це робити!