щодо
Оскільки дієти з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом вуглеводів стають популярнішими, то і запитання та звинувачення стають більшою мірою тими, хто ніколи не заглиблювався надто в праці, присвячені споживанню вуглеводів. Не бажаючи бути вичерпним, ось деяка інформація для тих, хто ще не наважився прийняти або сумніватися у наслідках таких дієт для здоров’я.

Міф 1

Поїдачі вуглеводів не повинні їсти овочі та фрукти.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів не виключає ці продукти. Навіть найперша фаза найсуворішої дієти (Аткінса) вимагає споживання від 1/2 до 3/4 літрів сирих овочів на день, що часто набагато більше, ніж ми споживали до дієти. Плоди - із зайвою вагою 10–15 кг - потребують вислання лише на 2 тижні, після чого їх можна поступово повертати до раціону. Деякі дієти з низьким вмістом вуглеводів навіть не передбачають стільки обмежень, що дозволяють споживати певні фрукти з самого початку. Основними «ворогами» є рафіновані вуглеводи: цукриста їжа, дрібне борошно, лущений рис тощо.

Міф 2

Кетоз/ліполіз небезпечний.

Плутанина, пов’язана з цим, часто виникає внаслідок плутанини із станом, який називається кетоацидоз. Це трапляється у діабетиків, у тому числі у тих, хто має дуже високий рівень цукру в крові, що, погодьмося, є прямою протилежністю низькому вмісту цукру в крові у тих, хто дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Кетоз є частиною нормальної метаболічної функції, і за відсутності споживання вуглеводів кетони, побічний продукт розпаду жиру, можуть забезпечити організм 90% своєї енергії, включаючи дві третини енергетичних потреб мозку [Barnes RH et al, J Biol Chem, 1939; 131: 413-23]. До речі, більшість людей щодня мають кетоз в організмі: вночі, під час сну. Цього позбавляють себе лише нічні закуски, але результат там теж видно. Отже, кетоз цілком нормальний і корисний.

Міф 3

Низьке споживання вуглеводів шкодить жовчі.

Існує величезна кількість наукових доказів того, що жовчнокам’яна хвороба (джерело переважної більшості проблем із жовчю) виникає, коли недостатньо споживаного жиру. Не вуглеводи, жир. Це пов’язано з тим, що жовчний міхур не скорочується без жиру, і тоді за відсутності активності солі жовчі кристалізуються. Дієта з низьким вмістом вуглеводів споживає набагато більше жиру, ніж “традиційна” дієта, тому навряд чи це матиме згубний вплив на жовч.

4. Неправильне уявлення

Багато білка шкодить ниркам.

Можливо, це пов’язано з тим, що людина із захворюваннями нирок не повинен вживати більше певної кількості білка на день. У випадку зі здоровими людьми кілька досліджень показали, що нирки вегетаріанців, які споживають меншу кількість рослинних білків, погіршуються настільки ж з віком, як і ті, хто вживає більшу кількість тваринного білка. Дослідники з Німеччини також показали, що культуристи, які споживають надзвичайно велику кількість білка, не тільки не погіршились, але й перевищили середні показники. Тож для здорової нирки споживання великої кількості білка зовсім не шкідливо.

Міф 5

З Lowcarb людина втрачає лише воду, тому схуднення відбувається настільки швидко.

Це мій улюблений. Усі також втрачають трохи води, втрачаючи жир, і дієта з низьким вмістом вуглеводів не є винятком. Але я вважаю малоймовірним, що деякі мої знайомі, які досягли успіху через низьке споживання вуглеводів, мали б на собі 25-30 фунтів зайвої води.

Втрата води відбувається двома шляхами. По-перше, коли ви зменшите споживання вуглеводів, з вас відійде зайва рідина. Це варіюється в залежності від особини, як правило, від 1 до 4 кг. Чим більше зайвої ваги ви втрачаєте, тим більше води втрачаєте за перший тиждень. Оскільки багато людей з високим кров'яним тиском раптово починають наближатися до норми в перший тиждень дієти, ця втрата води здається більш корисною, ніж чимось шкідливим. Ті, хто обманює дієту, іноді виявляють, що набирають 2 кілограми під час сну. У цьому випадку кількість поданої води повертається назад. Люди на інших дієтах також часто втрачають стільки води.

Інший спосіб втрати води - це жир. Кожна молекула жиру пов’язана з кількома молекулами води. Коли жир руйнується, вода розкладається. Але це не має нічого спільного з низьким вмістом вуглеводів, це справедливо для тих, хто позбавляється від жиру.

Міф 6

Вам потрібно їсти вуглеводи, оскільки це дуже важливо для роботи мозку та м’язів.

Мозок і м’язи потребують виробленої глюкози, а не вуглеводів, які вони вживають. Вуглеводи - це лише одне джерело глюкози, але організм також легко виробляє глюкозу із споживаного жиру та білка та накопиченого волосся.

Кожен по-різному, і звичайно, потрібен певний час і експерименти, щоб зрозуміти, що для вас найкраще підходить. Дієти з низьким вмістом вуглеводів повинні звертати увагу на кількість споживаних вуглеводів та їх якість.

Не всі вуглеводи однакові. Він переважно засвоюється організмом і перетворюється на глюкозу. Однак є вуглеводи, які засвоюються організмом, але не перетворюються на глюкозу, а є також вуглеводи, які не засвоюються організмом (наприклад, клітковина, яка з часом виводиться з організму). Останні два типи не впливають на рівень цукру в крові, тому в основному їх споживають під час дієти.

Якщо ви хочете дізнатись, для чого діє харчування з низьким вмістом вуглеводів (оскільки в його ефективності немає сумнівів), ви можете прочитати книгу чи дві про це та вирішити, чи є у вас реальні дані, які допоможуть вам. Він уже допоміг багатьом людям.