уникнути

Через брак часу, стрес чи лінощі, більшість із нас, як правило, нехтують найважливішим прийомом їжі протягом дня - сніданком. Їжа, як тільки ви встаєте, необхідна для того, щоб наше тіло отримало всю необхідну енергію, щоб розпочати день з життєвою силою. З цієї причини сьогодні ми поговоримо про сніданок для целіакії і продукти, що не містять глютену, які можуть бути включені в цю страву.

Якщо після прочитання цього допису ви хочете розширити свої знання про непереносимість їжі та приготування дієти, ознайомтеся з нашими Інтернет-курс з дієтології та харчування або Майстер дієтології та харчування.

Сніданок

Як ми вже згадували раніше, приготування хорошого сніданку, як тільки прокидаємося, є здоровою звичкою, яку ми повинні включити в свій розпорядок дня, оскільки важливо їсти більше ніж через вісім годин без їжі. На думку експертів, повноцінний сніданок забезпечує 25% щоденних калорій, які ми повинні споживати. Словом, сніданок - це наше головне джерело енергії. Щоб сніданок був здоровим і збалансованим, дієтологи заявляють, що він повинен складатися з молочних продуктів, складних вуглеводів та фруктів або натурального соку.

Що таке клейковина?

клейковина це білок, що міститься в насінні багатьох злаків пшениці, ячменю, жита, спельти, тритикале та в деяких сортах вівса.

Однак зерно цих злаків складається не тільки з клейковини. Є й інші частини, такі як крохмаль, зародки або висівки, які при правильному вилученні можуть бути використані як інгредієнти продукти, придатні для целіакії.

Непереносимість глютену виникає, коли при його надходженні утворюються фрагменти білка, звані проламінами. Вони активують імунну систему, коли виявляються токсичними, і, отже, викликають побічні реакції.

Целіакія

Целіакія є хронічна непереносимість глютену. Вони не можуть їсти продукти, що містять цей білок, оскільки їх організм сприйнятливий. Діагностувати хворобу можна за допомогою широкого клінічного обстеження та дослідження крові. Але щоб бути на 100% впевненим, необхідна біопсія кишечника. Лікування непереносимості глютену не існує, оскільки єдиним ефективним методом лікування є його вилучення з раціону. Тому людині, яка страждає нею, слід уникати прийому цієї поживної речовини.

Непереносимість глютену означає дотримання певної дієти і виключення продуктів, які ми зазвичай їмо щодня, таких як пшеничне борошно. Тому люди, хворі на целіакію, не можуть їсти таку звичну їжу, як хліб, лише якщо він лікується і підходить для безглютенової дієти. Хоча пару десятиліть тому було дуже важко знайти продукти, виготовлені спеціально для целіакії, сьогодні вони набагато доступніші.

Фахівці рекомендують дотримуватися запобіжних заходів при поводженні з продуктами харчування, призначеними для хворих на целіакію. Використання різного кухонного посуду для приготування їжі запобіжить контакту людини, яка страждає цією патологією, зі слідами глютену. Що стосується гігієни, то досить буде почистити посуд гарячою водою з милом.

Симптоми целіакії

Щоб діагностувати цю патологію, необхідно провести кілька медичних обстежень, оскільки хвороба не вражає всіх людей однаково. Бувають випадки, що поділяють симптоми, а інші - ні. З цієї причини для перевірки діагнозу важливо робити різні тести. Незважаючи на це, найпоширенішими симптомами, що є спільними для більшості захворювань, є:

  • Хронічна діарея
  • Нудота і блювота
  • Біль у епігастрії
  • Судоми м’язів
  • Біль у животі
  • Втрата ваги та анемія
  • Втома і втома

Тепер, коли ми поговорили про важливість сніданку та про целіакію, настав час проаналізувати, які продукти необхідні для розробки сніданок для целіакії. Далі ми поговоримо про типові продукти, які зазвичай вживають за сніданком, розмежовуючи ті, які підходять для целіакії, та ті, які ні.

Харчування для целіакії

Тут ми даємо вам ряд рекомендацій щодо легкий сніданок без глютену і смачно. Брати до відома!

3 рецепти сніданку для целіакії

Ми даємо вам три ідеї сніданки для целіакії Смачно та надзвичайно здорово розпочати день із зарядженими акумуляторами. Насолоджуйтесь ними!

Йогурт із безглютеновою крупою

Поряд з молоком, йогурт є одним з найбільш традиційних варіантів сніданку. Якщо ви любите додавати крупу в йогурт, виберіть кілька безглютенові крупи такі як ті, що виготовляються з лободи, кукурудзи або гречки. Можна також додати подрібнені сезонні фрукти та горіхи.

Млинці без глютену

Якщо ви любитель млинців і не переносите глютен, не хвилюйтеся! Для вас є смачний варіант. Вам знадобляться лише:

  • 2 яйця
  • 250 мл молока
  • 50 мг вершкового масла
  • 1 склянка кокосового цукру без глютену
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка меду
  • 150 г кукурудзяного або рисового борошна.

Перш за все, змішуйте інгредієнти (крім вершкового масла) в мисці, поки не вийде однорідне тісто. Потім вилийте все це на сковороду, яку ви намажете маслом, щоб вона не липнула. Для завершення цього сніданок для целіакії, можна додати ягоди, полуницю або банан і надати йому солодкий відтінок чайною ложкою меду.

Поряд вівсяних пластівців з фруктами

Щоб отримати цей рецепт, ви повинні зібрати наступні інгредієнти:

  • 25 мл знежиреного молока
  • 40 г прокату вівса
  • 1 ківі
  • 1 жменя чорниці
  • насіння Чіа

Це дуже швидкий і поживний сніданок. Вам потрібно буде лише додати вівсяні пластівці до молока, перемішати та додати праворуч ківі, чорницю та інші фрукти разом із насінням чіа.

Світ без клейковини

Окрім того, щоб дати вам ці поради щодо сніданок для целіакії, Нарешті, ми пропонуємо вам набір рекомендацій щодо дотримання правильної дієти, якщо ви целіакія:

  • Спробуйте споживати натуральні або загальні продукти. Тобто ті, які від природи не містять глютену.
  • Не рекомендується споживання сипучих продуктів, оскільки вони, можливо, зазнали перехресного забруднення.
  • Не слід вживати продукти з маркуванням "дуже мало глютену". Зазвичай вони містять від 20 до 100 ppm цього білка. Тому єдиними придатними продуктами будуть ті, які класифікуються як "безглютенові".
  • Якщо ви купуєте продукти переробки, перегляньте всі інгредієнти на етикетці.
  • Будьте гранично обережні, якщо ви їсте в барах чи ресторанах.
  • Якщо у вас є сумніви щодо того, чи містить продукт глютен, не вживайте його.
  • Якщо вам потрібна будь-яка допомога, подумайте, що ви завжди можете проконсультуватися з асоціаціями целіакії, такими як Федерація асоціацій целіакії Іспанії, який містить перелік усіх продуктів з клейковиною та без неї. Це переконається, що ви вибрали страви для целіакії адаптована до вашої нетерпимості.

Як ми вже обговорювали раніше, кілька років тому було набагато складніше бути целіакією та дотримуватися безглютенової дієти. Зростання попиту та популяризація хвороби змусили багато підприємств харчової промисловості зробити ставку на виробництво цього виду продукції. З цієї причини сьогодні набагато простіше знайти безглютенові продукти в супермаркетах. Також з’явилися спеціалізовані магазини, які продають всі види продуктів, придатних для целіакії. Крім того, ресторани починають адаптувати своє меню і включають страви без глютену.