Глікемічний індекс вказує, наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові. Високе значення означає, що їжа швидко засвоюється, що призводить до того, що кількість глюкози в крові сильно коливається. Натомість люди з низьким індексом поступово підвищують рівень цукру та інсуліну, роблячи їх набагато здоровішими, особливо для діабетиків.

довго

У своїх дослідженнях Канта Шелке та Річард Маттес зосереджувались на перевагах споживання мигдалю з низьким глікемічним індексом на сніданок. Згідно зі статтею в Journal of Nutrition and Metabolism, учасники їх дослідження, які включали цілий мигдаль у сніданок, згодом голодували, а рівень цукру в крові залишався нижчим після сніданку та обіду.

На думку дослідників, якщо такий повільно всмоктуваний вуглевод буде включений в раціон, люди спонтанно їстимуть менше решти дня. Маттес також додав, що, хоча при формулюванні дієти слід враховувати споживання калорій, мигдаль у менших кількостях не впливає на масу тіла.

І Маттес, і Шелке наголосили на важливості багатого на поживні речовини сніданку з низьким глікемічним індексом для підтримки здорової маси тіла та рівня цукру в крові. Одне дослідження показало, що приблизно 30 відсотків людей розливають сніданок 1-3 рази на тиждень. У тих, хто все ще сидить за столом, найпопулярнішою є крупа (83 відсотки), за нею йдуть яйця (71 відсоток).

На додаток до низького глікемічного індексу, також важливо, щоб сніданок був смачним, портативним, приємної консистенції, ситним, економічно вигідним, бажано не з смажених на маслі інгредієнтів. За словами Шелке, "це ставить високу планку для виробників продуктів харчування" і "вимагає творчості та досвіду".

Хоча нормативні акти є складними, варто було б розробляти такі продукти через величезну кількість діабетиків: до 2030 року, за оцінками, більше 16 відсотків населення страждатимуть від проблем із цукром у крові. “Більшість факторів ризику можна змінювати та підтримувати. Стан до діабету є повністю оборотним і, таким чином, запобігає розвитку проблеми. Їжа є причиною всього цього, але саме в цьому полягає ключ до рішення », - пояснив Шелке.