гречаного борошна

Готується з гречаного борошна, яке надає їм своєрідний підсмажений колір, локшина соба - один з найбільш споживаних інгредієнтів японської кухні.

Японія - це країна, яка зразково зберігає свої гастрономічні традиції. Це випадок локшини соба, яку ми знаємо почав широко вживатися в період раннього Едо, тобто в XVII ст. Насправді ця локшина була настільки популярною, що в кожному районі того часу було невелике місце, де подавали соба і саке.

Цю локшину готують з гречаним борошном, але вони не випадково стали модними, навіть не завдяки своєму смаку, відмінному від класичної густої японської локшини, удон. Правда полягає в тому, що в період Едо жителі великих міст мали проблеми з харчуванням, оскільки їх харчовою базою був майже виключно білий рис. Це спричиняє дефіцит вітаміну В1, який можна компенсувати споживанням соба, багатої цією речовиною.

Правда в тому, що локшина соба стала фаворитом Токіо, і в наш час легко знайти місця, присвячені обслуговуванню соба, як у невеликих барах швидкого харчування, так і в розкішних ресторанах. З часом майже вся тонка локшина була перейменована на соба, навіть та, яка виготовлена ​​не з гречаного борошна.

Істина полягає в тому, що існує кілька типів соба, оскільки традиційне борошно зазвичай змішують з іншими елементами, такі як ча-соба, в якій є зелений чай, мугі-соба з чорницею, хегі-соба, до складу якої входять морські водорості, або ні-хачі соба, що містить частину пшеничного борошна. Чиста собака, так би мовити, - це towari soba.

Локшина Соба готується безліч способів, оскільки вона є основою багатьох страв з рамен, а також її можна їсти холодною. Але якби нам довелося вибрати рецепт, це було б тошикоші соба. Бульйон готується з мірином, соєю, цукром, водоростями комбу та грибами, до яких нарешті додається локшина. Що робить цю страву особливою? Ну, це традиційно робиться в ніч на 31 грудня, під час Омісоки, і це свято, яке, як кажуть, забезпечує довге і процвітаюче життя.

Письменник і любитель смачної їжі та пиття, довгі години біля гарної кави, чарівних ресторанів та ночей, які ніколи не закінчуються. Я люблю відкривати для себе особливі місця та розповідати їх історії. Кішки. Море. Шлях.