ВЛАСТИВОСТІ ТА ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

Те, що соя є основною частиною раціону людей, які не вживають тваринного білка, є їх найкращим супровідним листом

Незважаючи на те, що вона багата білком, сої її мало метіонін, незамінна амінокислота, тому рекомендується поєднувати її з кунжутне насіння, крупи або горіхи.

який

Є хорошим джерелом кальцію, важливі для побудови та підтримки кісток; фосфор, який дозволяє клітинам транспортувати та зберігати енергію, та цинк, який забезпечує метаболізм білка.

Це одна з найбільші джерела білка в царстві рослин і найбільший серед бобових (нут, квасоля, боби ...).

Харчові цінності на кожні 100 г продукту

Калорії: 159 ккал

Вуглеводи: 11,1 г.

Харчові волокна: 4,2 г.

Види сої

Є чотири різні типи сої, яку ми можемо знайти в супермаркеті. Жовтий (що є найпоширенішим) є найбагатшим білком. Вони також є Зелений (найенергійніший), чорний (в якій найбільше клітковини) і червоний, яка найбільше споживається в Азії і яка містить найменше білка.

Історія та цікавинки

-Родом із Китаю, Японії, Росії та Кореї, його використання не було популярним на Заході до 20 ст.

-Висока температура, яку можуть витримувати соєві білки, дозволяє створення молочних продуктів як соєве молоко і тофу.

-Це можливо зробити соєве молоко в домашніх умовах. Потрібно буде лише промити сою, дати їй замочитися протягом доби, прокип’ятити їх новою водою (консервування бобових та води для готування), видалити шкірку і шкірки, які скидаються, додайте воду та сою в блендер, поки суміш не стане однорідною, і процідіть її.