харчування

Оновлено: 8 листопада 2019 р

соєвий є бобові багатий на незамінні жирні кислоти, які мають низький вміст насичених жирів і є джерелом чудового білка. Крім того, він включає вітаміни групи В, вітамін Е, мінерали (залізо, кальцій, фосфор, калій і цинк) та ізофлавони (які діють як антиоксиданти, серед багатьох інших корисних властивостей для здоров'я).

Цю рослину з сімейства бобових традиційно використовували для виготовлення олія або такі продукти, як молоко, тофу або паростки квасолі, і її споживання також стало популярним у західних країнах за останні 20 років, де експерти прийшли, щоб визначити сою як одну з найбільш повноцінних продуктів харчування, що існують.

Здорові властивості сої

Соя - це бобові культури з найбільшою кількістю білків, які, крім того, мають високу якість, на відміну від того, що відбувається з білками інших продуктів харчування рослинного походження, які мають низький вміст амінокислот, а соя - через, він містить достатню кількість цих амінокислот (за винятком метіоніну, який можна отримати, включивши в раціон інші продукти, такі як крупи). І це те, що соя забезпечує майже 37 грамів білка на 100 грам що означає, що при однаковій вазі він містить удвічі більше білка, ніж м’ясо.

Соя містить при тій самій вазі вдвічі більше білка, ніж м’ясо

Це їжа, багата жирами, переважно поліненасиченими, такими як омега 3 та омега 6 жирні кислоти, необхідні для нормального функціонування метаболізму, кровообігу, імунної системи, мозку. Він також містить лецитин, що ви точно будете знати як емульгатор (E-322), оскільки він є на етикетках багатьох продуктів, які можна придбати в супермаркеті, таких як шоколад, маргарин, промислова випічка тощо.

Ще одна його властивість пов’язана з вмістом клітковини - 15,7 грам клітковини на 100 грамів сої, роблять її чудовим союзником у боротьбі із запорами та поліпшенні кишкового транзиту.

Що стосується вуглеводів, вони також присутні в складі соєвих бобів (15,8 г на 100), і, де це доречно, це вуглеводи з низьким глікемічним індексом.

У країнах Далекого Сходу соя була частиною раціону населення протягом тисячоліть, оскільки вона вважалася їжею з високою харчовою цінністю та властивостями запобігати захворюванням. У Китаї, де його було виявлено, воно було частиною п'яти священних насіння, створених богами (разом з рисом, пшеницею, ячменем та просом).