Соєві продукти стають все більш популярними і стають постійною частиною нашого раціону. Його вживають усі, хто не може або не хоче їсти м’ясо, а також усі, хто зацікавлений у здоровому харчуванні або працює на їх стрункій лінії. Ми знаємо це у вигляді соєвого молока, сиру або випічки. Соя може бути шкідливою для деяких людей у деяких формах, хоча соя має незаперечні плюси.
Соя надзвичайно цінна своїм високим вмістом білка. Це приблизно вдвічі більше, ніж у м’ясі, а тому соя є багатим джерелом енергії. Вони мають відповідний амінокислотний склад, містять лецитин, необхідний для перетворення жирів і цукрів, і велику кількість клітковини. Соя також багата мінералами - такими, як кальцій, калій, магній, фосфор, залізо та інші, а також вітамінами - головним чином провітамінами А і В, а також Н і Е. Соєвий білок містить усі необхідні амінокислоти, які необхідні для харчування людини ... Соя також містить значну кількість жиру порівняно з іншими бобами та зерновими злаками, що, однак, відноситься до категорії здорових жирів. Соєва олія містить до 8% альфа-ліноленової кислоти, яка є жирною кислотою Омега-3. Це тип жиру, що міститься в рибі, і який вважається ефективним для зменшення ризику серцевих захворювань.
Згідно з опитуваннями, вплив сої та речовин, що містяться в ній, на організм людини досить позитивний - вона допомагає підтримувати належний стан кісток (запобігає остеопорозу), пригнічує ріст пухлин в організмі та використовується для профілактики чи лікування багатьох хронічних захворювань . З іншого боку, речовина, схожа на жіночий статевий гормон, що міститься в сої, має протиракову дію, але в той же час знижує якість сперми. З цієї причини надмірне споживання не підходить як чоловікам, так і дітям, де порушений гормональний баланс. Інша справа - підвищений вміст пурину (сечової кислоти), який може погіршити труднощі подагри. Набряки також дратують деяких людей при перетравленні соєвих продуктів, у інших навіть алергія на сою. Згідно з дослідженнями, споживання сої може бути найбільш ризикованим для людей із захворюваннями щитовидної залози та жінок, які страждають на рак молочної залози. Його слід давати немовлятам до 12 місяців за виняткових обставин.
Хоча ми це знаємо, ми споживаємо сою в ряді продуктів, де навіть не очікували б, наприклад, у ковбасах, деяких ковбасах, м'ясних консервах, гамбургерах, курячих нагетсах та інших місцях, особливо у випічці, кондитерських виробах та печиві. За деякими оцінками досліджень, соя міститься у понад сімдесяти відсотках усіх продуктів у супермаркетах, а також часто використовується в мережах швидкого харчування.
Кажуть, що азіати споживають багато сої і є здоровими, з іншого боку, також потрібно враховувати спосіб приготування сої в їх раціоні та її загальний склад - багато риби, морських водоростей та овочів. Азіати їдять ферментовані продукти, такі як тофу або соєвий соус - лікування бродінням може знищити шкідливі інгібітори ферментів.
Інша річ, яка може завдати шкоди здоровій сої, це спосіб її вирощування, особливо модифікація рослин та, нарешті, але не менш важливе, зберігання зібраної сої - коли квасоля може запліснявіти. Однак це проблеми, які можуть виникнути і з іншими культивованими культурами, такими як кукурудза або злаки. Слід уникати споживання таких речей, відстежуючи країну походження на упаковці, щоб перевірити, чи походження видається достовірною, або купуючи органічні продукти харчування.
Як і скрізь, навіть із соєю, повною вітамінів та мінералів, має бути правдою, що ми повинні споживати її в помірних кількостях, тому іноді ми можемо включати її в здоровий раціон.
Дотримуйтесь дієти - готуйте соєве м’ясо
Соєве м’ясо залийте гарячою водою і дайте йому набухнути протягом 15-20 хвилин. Потім м’ясо можна приготувати таким же тваринним способом, його можна запікати, смажити та готувати далі.
Якщо ви страждаєте здуттям живота, замість того, щоб замочувати м’ясо в гарячій воді, м’ясо можна відварити в більшій кількості води, злити та зцідити, а потім додатково обробити як згадане м’ясо тварин.