Якщо немає Різдва без пряників, то немає Різдва без беджлі. Беджлі, можливо, теж не хоче робити вас, я маю на увазі, навіть якщо ви дотримуєтеся 1-2 правил, це нічого складніше, ніж будь-який інший пиріг, для якого потрібна качалка. Так, я перелічую себе тут, але - відверто кажучи, найбільше мене здивувало те, як легко я зміг працювати з модифікованими вуглеводними дієтичними макаронами, коли переробляв маму (бо він тут професійний беджліс). До того ж, завдяки силіконовому листу, мені навіть не довелося мучити під ним. В результаті виходить м’який, розсипчастий, соковитий беджлі. Для мене це, безумовно, був досвід зміцнення довіри. А при діабеті та резистентності до інсуліну це може бути частиною вуглеводної дієти.
Інгредієнти (для 4 батончиків):
Для тіста:
- 20 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
- 15 дкг борошна з твердих сортів борошна
- 15 дкг борошна білого спельти
- 2,5 дкг пшеничної клейковини
- 1,5 дкг порошку березового цукру/2 дкг еритриту
- 4 дкг стеві еритритолу
- 0,5 дкг солі
- 1/2 місяця ванільний порошок або зішкребане насіння 1 ванільної палички
- 1 необроблена або натерта шкірка біоцитрому
- 20 дкг вершкового масла
- 3 жовтки
- 1 дкг дріжджів
- 1/2 дл вершків
- 1 дл теплої води
- для змащення: 2 жовтки, 1 яєчний білок
Для начинки:
- 50 дкг мелених волоських горіхів
- 16 дкг порошку березового цукру/20 дкг еритриту
- 4 дкг стеві еритритолу
- 1 дл вершків
- 2 дл води
- 1 місяць ванільний порошок або зішкребане насіння з 2 ванільних паличок
- 4 ст. кориця
- 4 необроблена або натерта шкірка біоцитрому
Підготовка:
- Збийте дріжджі з кремовою водою.
- Змішайте перші 9 інгредієнтів тіста в мисці, розсиптеся з вершковим маслом, потім зробіть невелику поглиблення посередині, киньте яєчні жовтки, замісіть дріжджову суміш і вимішуйте кілька хвилин.
- Ми розрізаємо вареники з тіста на 4 рівні частини і даємо відпочити 15 хвилин, до цього часу готуємо тягнучу дошку, качалку і попередньо підготовлені начинки (рецепт начинки ви також можете знайти трохи нижче).
- Частина тіста розтягується до розміру A/4 (я зробив це на силіконовому аркуші, тому мені не довелося його штампувати - ergo не додав зайвих вуглеводів), ми розподіляємо його рівномірно з начинкою, залишаючи 1 -1 см відкритий по краях.
- На коротшій стороні тіста, приблизно Складіть тісто на 1-2 см (вам справді більше не потрібно) поверх начинки і починайте згортати його, трохи розгладьте кінці і покладіть на деко, щоб інші 3 бейглінка були підготовлені в такий же спосіб може поміститися поруч. Між ними має бути простір 4-5 см, оскільки вони будуть рости під час відпочинку.
- Змастіть їх жовтком, а потім дайте їм відпочити в теплому місці, принаймні, поки яйця не висохнуть поверх нього (я даю їм трохи підрости, потім ми змащуємо їх білками і даємо цьому шару висохнути в прохолодному місці.
- Коли висохне, випікайте в розігрітій духовці до 175 градусів 25-30 хвилин. Він повинен бути приємного золотисто-коричневого кольору, але ні в якому разі не згорілим.
- Остигнувши, наріжте шматочками і подавайте до столу.
Приготування начинки з волоського горіха: За винятком волоських горіхів, доведіть інгредієнти для наповнення на сковороді до кипіння, залийте волоські горіхи, перемішайте, остудіть і накрийте кришкою. Ми можемо навіть зробити це напередодні, просто покладіть у холодильник.
Цифри:
- Один брусок тіста містить 84,31 г ch.
- В розрахунку на 25 скибочок це 3.37 г.
- Вміст Ch у всій горіховій начинці: 233,5 г з березовим цукром, 73,5 г з еритритом.
- Вміст Ch в 1 горіховій начинці на брусок: з березовим цукром: 58,38 г, з еритритом: 18,38 г.
- 1 скибочка в горіховому бежевому кольорі: з березовим цукром 5,71 г ch, з еритритом 4,11 g ch.
Кілька коментарів, думок, підказок:
- Це відносно базовий рецепт, ви навіть можете приправити його, наприклад з апельсиновою цедрою, гвоздикою (обережно), кардамоном тощо.
- Перед випіканням наколюйте бейглік петелькою або виделкою, щоб пара в них не так рвала тісто.
- Під час випікання поставте миску з водою в духовку.
- Бежевий також можна добре заморозити, решту варто заморозити - коли всім нудно - якщо він залишиться, а потім зловити через кілька тижнів, коли було б непогано взяти його з собою.
- Якщо ви не є звичайними носилками для тіста, попросіть лист А/4.
- Помістіть свіжокатаний бейглік у деко, щоб край тіста знаходився внизу, щоб він не відкривався.
Як колишній діабетик під час вагітності, я почав писати в 2014 році Блог про дієти та мрії, то я продовжував бути інсулінорезистентним. Я створив веб-сайт Diets & Dreams у 2015 році, перш за все, щоб допомогти своїм одноліткам найбільш достовірною інформацією, практичними посібниками та рецептами. Моя місіяЯ вважаю корисним допомогти діабетикам, резистентним до інсуліну та тим, хто змінює спосіб життя, розпочати свою вуглеводну дієту, призначену професіоналом, і дати новий поштовх тим, хто діє на довгі роки. Я вірю, що можна правильно харчуватися!:-)
У вас є питання щодо курсів вуглеводних дієт? Напиши мені [email protected] адресу, я постараюся відповісти якомога швидше!
Курси електронної пошти та дієти не замінюють цукровий діабет, ендокринологію та дієтичне консультування, але ефективно доповнюють його.
ПРО МОЇ ПОТОЧНІ КУРСИ ВИ МОЖЕТЕ ЗНАЙТИ ТУТ!