якщо

СОЛАНАЦЕЇ: Які вони і що вони

Десять років тому я написав на цьому веб-сайті статтю про пасльонових паличках, і за цей час я зміг переконатися, що їх усунення з щоденного раціону принесло поліпшення багатьом людям із захворюваннями, особливо пов'язаними з кістково-суглобовою, нервовою та травною системою.

Багато "експертів" кажуть, що їх усунення є безпідставним (пізніше я викладу дослідження, які підтверджують протилежне), хоча я залишаю свій досвід, який говорить мені, що чим далі вони тим краще.

Йдеться про 2800 видів рослин, багато з яких мають дуже різні властивості та компоненти, які належать до наукового порядку під назвою Polemoniales та до наукового сімейства, що називається пасльонові.

Насправді ботанічно це не овочі, а фрукти. Так, помідори, баклажани та перець - це фрукти.

СОЛАНАСЕЇ ТА АЛКАЛОЇДИ

Алкалоїди - це речовини, що містять азот і містяться в пасльонах. Вони часто дуже гіркі і працюють як природний засіб від комах.

алкалоїди може впливати на функцію нервово-м’язової системи та травлення у тварин та людей, а також може порушити функцію суглобів.

Багато людей з аутоімунними захворюваннями виключили з раціону пасльонові, оскільки, як вважають, ці продукти сприяють проблемам зі здоров’ям.

Алкалоїди - токсини гіркого смаку, вони отруйні у високих дозах, а більшість змінюють метаболізм у низьких дозах. Звідси привабливість кофеїну, теїну, нікотину, какао, морфіну, героїну.

Оскільки кулінарія лише зменшує вміст алкалоїдів у продуктах на 40-50% (деякі експерти кажуть, що це нічого не зменшує), високочутливим людям слід взагалі уникати цієї категорії продуктів. Зелені пророслі плями на картоплі, як правило, відображають високий вміст алкалоїдів.

  • Вплив стероїдних алкалоїдів на нервову систему

Стероїдні алкалоїди в картоплі, насамперед соланін та хаонін, вивчали щодо їх впливу на здоров’я у двох областях. По-перше, це його здатність блокувати активність ферменту в нервових клітинах, який називається холінтестераза. Багато алкалоїдів, що містяться в пасльонових паличках, мають такий тип активності, який називається інгібуванням холінестерази. Якщо активність холінестерази занадто заблокована, контроль нервової системи за рухом м’язів порушується, і можуть виникати скорочення м’язів, тремор, паралізоване дихання або судоми.

  • Вплив стероїдних алкалоїдів на здоров’я суглобів

Другий тип проблем, потенційно пов'язаних з алкалоїдами картоплі, включає пошкодження суглобів, спричинені запаленням та зміненим мінеральним статусом. Деякі дослідники припускають, що алкалоїди можуть сприяти надмірній втраті кальцію в кістках і надмірному відкладенню кальцію в м’яких тканинах. З цієї причини вони рекомендували виключити пасльонові палички з дієтичного харчування всіх, хто страждає на остеоартроз, ревматоїдний артрит або інші проблеми із суглобами, такі як подагра. .

  • Вплив нікотинового алкалоїду на здоров'я

Найвідоміший з алкалоїдів кільцевого типу (моноциклічні алкалоїди) виявлений у найбільших концентраціях у тютюні (Nicotiana tabacum): нікотин. Цей алкалоїд міститься не тільки в тютюні, але і в баклажанах і помідорах.

Рівень нікотину в пасльонах настільки низький, що більшість медичних працівників просто ігнорують наявність нікотину в цих продуктах харчування як потенційний компрометуючий фактор для нашого здоров'я. Хоча ми погоджуємось, що кількість нікотину дуже мала, нам все ще здається можливим, що деякі люди можуть бути особливо чутливими до алкалоїдів, що містяться в пасльонових відтінках, і що навіть дуже невеликі кількості можуть порушити функцію їхніх організмів.

  • Підвищений вміст алкалоїдів у зеленій та пророщеній картоплі та зелених помідорах

Важливо зазначити, що зелені плями або паростки на картоплі, як правило, відповідають підвищеному вмісту алкалоїдів, і цей більший вміст алкалоїдів є однією з основних причин уникати вживання зеленої або пророслої картоплі. (Сам зелений колір - хлорофіл, корисний для нашого здоров’я, але, на жаль, він також супроводжується алкалоїдами, яких ми не бачимо).

СОЛАНАЦЕЇ І АРТРИТ

Здається, це фактор етіології артриту на основі опитувань понад 1400 добровольців протягом 20-річного періоду. Рослини з сімейства пасльонових є основним фактором, що викликає артрит у чутливих людей. Накопичення глікоалкалоїдів та стероїдів, які інгібують холінестеразу, інших джерел, таких як кофеїн, та деяких пестицидів (фосфорорганічних та карбаматних) може спричинити запалення, м’язові спазми, біль та скутість.

Остеоартроз, здається, є результатом тривалого споживання та/або використання пасльонів, які, природно, містять активний метаболіт, вітамін D3, який в надмірній кількості викликає раннє каліцтво та інвалідність (як це спостерігається у великої рогатої худоби). Жорстке упущення пасльонових, з іншими незначними коригуваннями корму, призвело до позитивного або помітного поліпшення артриту та загального стану здоров'я.

  • Це дослідження встановило взаємозв’язок артриту з пасльоновими. Він базується на опитуваннях понад 1000 добровольців, які пропустили щоденне вживання цих препаратів, а також вищезазначених хімічних речовин. (Більше інформації в книзі Нормана Ф. Чайлдерса "Дієта від артриту-Чайлдера, яка зупиняє це!: Нічні тіні, III здоров'я, старіння та коротше життя").
  • Шерман [Шерман С. Про досвід читача з дієтою Чайлдерса. Журнал «Профілактика» 1979; 31: 10: 58-59.] Поширив детальну анкету наприкінці 1970-х років для понад 3000 людей із артритом, які намагалися уникнути пасльонових страв зі свого раціону. Лише 290 відповіли (9,7%) і зазнали значного зменшення болю, болю в суглобах та м’язових спазмів із значним збільшенням рухів та витривалості.

СОЛАНАЦЕЇ І СИНДРОМ КІШКОВОЇ ГІПЕРМЕАБІЛЬНОСТІ

  • Пасльонові гриби можуть погіршити запальні захворювання кишечника. Це іноді називають підвищеною кишковою проникністю або `` негерметичним кишечником '' або синдромом негерметичного кишечника. Коли це трапляється, імунна система організму атакує шкідливі речовини, що призводить до додаткового запалення кишечника та багатьох несприятливих шлунково-кишкових симптомів, таких як біль, діарея, порушення всмоктування та інші.
  • Згідно з дослідженнями, деякі дослідження на тваринах дозволяють припустити, що алкалоїди у пасльонах можуть ще більше погіршити кишкову оболонку людей з гіперпроникністю кишкового синдрому.
  • У двох окремих дослідженнях (тут і тут) на мишах з ІХВ було виявлено, що алкалоїди в картоплі негативно впливають на кишкову проникність і посилюють запалення кишечника.
  • Крім того, два дослідження в пробірках показують, що клітковина, що називається пектином у помідорах та капсаїцин у болгарському перці, також може збільшити кишкову проникність. Це обмежене дослідження на тваринах та пробірках свідчить про те, що людям із СГЗ може бути корисно виключити або зменшити споживання пасльонових паличок.

Примітка щодо лектинів:

Це серія білків, які прилипають до конкретних вуглеводів. Він є посередником у адгезії бактерій та вірусів до клітин. Він міститься в таких продуктах, як помідори, картопля, соя, клейковина, зернові культури, боби або горіхи.

Стівен Гандрі, американський кардіолог у своїй книзі "Парадокс рослин: приховані небезпеки в" здоровій їжі, яка викликає хвороби та збільшення ваги ", зазначає, що пасльони, соя та кукурудза є запальними. Він пропонує очистити і видалити насіння з цих продуктів, що містять лектин, і готувати їх при високій температурі. 'Пасльонові, як томат і баклажани, дуже запальні'.

Ті, хто вважає, що лектини шкідливі, думають, що вони закріплюють клітини в нашому тілі, завдаючи потенційних збитків і болю, таких як артрит. Однак простий акт варіння допомагає розщепити ці лектини, і мінімальний ризик будь-якої негативної дії може бути легко відключений.

ГОТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

  • приготування їжі саме по собі може мати змінний вплив на вміст алкалоїдів у картоплі.

Ми бачили дослідження, в якому загальний вміст глікоалкалоїдів у картоплі зменшився на 40% вже через 10 хвилин варіння при температурі 210 ° C. У довгостроковій перспективі способи варіння на сухому нагріванні (наприклад, приготування в духовці) здаються більш ефективними у зменшенні алкалоїдів вмісту, ніж вологі методи нагрівання, такі як відпарювання або кип’ятіння. Ця різниця може бути пов’язана з розчинністю алкалоїдів, таких як соланін у воді, яка є дуже низькою, якщо до води не додано сильнокислу речовину у значній кількості.

  • Зберігання: Дослідження показують, що вплив світла може збільшити вміст алкалоїдів у картоплі, частково за рахунок посилення метаболічних подій, пов’язаних з проростанням. З цієї причини слід зменшити розвиток алкалоїдів у картоплі, зберігаючи їх у захищеному від світла темному місці.
  • Щодо картоплі, дослідження говорить нам, що вміст алкалоїдів можна зменшити, видаливши шкірку та паростки.

КАРТОФЕЛЬ, ПОМИДОРИ, ПАКЛАДАНТИ, ПЕРЦІ

Далі я викладаю з моєї статті „Приховане обличчя фруктів та овочів”.

Картопля

Помідори

Це пов’язано з випадками артриту, артрозу або будь-якої проблеми, пов’язаної з кістками. Особисто я б обмежив його на літні місяці і добре гасив. Ботанічно це вважається фруктом, як баклажани та перець. Усі помідори супермаркетів були зібрані та відправлені, коли вони були ще зеленими. Вони обприскують їх газою етилену, щоб вони почервоніли, роблячи таким чином несмачні. Хімічні солі кальцію додають у більшість консервованих томатів, щоб зміцнити помідори та зберегти їх цілими. І будьте дуже обережні, додаючи його листя в томатний соус, оскільки вони містять алкалоїд, який називається томатин, потенційно токсичний.

Баклажани

Він містить багато калію і мало натрію, таким чином викрадаючи кальцій з наших кісток. Краще уникати, неминуче. Оскільки я зазначаю сказати, що це єдина з родини картопляних, яка не походить з Нового Світу, здається, її почали культивувати в Індії та Південно-Східній Азії, а арабські купці привезли її до Іспанії та Африки Середньовіччя. Як і помідори, баклажан (ще один тропічний фрукт) погано тримається в холодильнику, через кілька днів викликає неприємний запах і побуріння (його м’якоть стає коричневою).

Перець

Дуже схожий за складом на баклажани. Досить шкідливий для людей з проблемами кісток і м’язів. Своєю назвою він зобов’язаний Колону за пряний смак.

МОЙ ВИСНОВОК

Якщо ви страждаєте на суглобові проблеми, такі як остеоартроз, ревматоїдний артрит або подагра (також якщо ви спортсмен або страждаєте від травм), а також проблеми з нервовою або травною системою, я запрошую вас усунути пасльону на одного-двох тижнів, достатньо часу, щоб помітити покращення.

Якщо ви все ще неохоче залишаєте їх, принаймні, раджу не брати смузі на основі сирих пасльонів (картопля, огірок, помідор ...) або на щавлевій кислоті (капуста, шпинат, буряк, селера ...), а також готувати ці овочі для усунення максимально можливих антинутрієнтів, оскільки з часом першими симптомами буде біль у суглобах, а потім дискомфорт у травленні.

Слухайте своє тіло.

Здоров’я та хороша їжа.

Beier, R. C. Природні пестициди та біоактивні компоненти в продуктах харчування. Rev Environ Contam Toxicol. 1990; 113: 47-137.

Чайлдерс Н.Ф. Зв’язок артриту з пасльоновими (пасльоновими). J Intern Acad Prev Med 1979; 7: 31-37

Dalvi, R. R. та Bowie, W. C. Токсикологія соланіну: огляд. Vet Hum Toxicol. 1983 лютого; 25 (1): 13-5.

Хопкінс, Дж. Глікоалкалоїди: природний інтерес (але гаряча картопля?). Food Chem Toxicol. Квітень 1995 р .; 33 (4): 323-8.

Кубо, І. та Фукухара, К. Стероїдні глікоалкалоїди в Андській картоплі. Adv Exp Med Biol.1996; 405: 405-17.

Мага, Дж. А. Глікоалкалоїди картоплі. Crit Rev Food Sci Nutr. 1980; 12 (4): 371-405.

Макгіхі, Д. С.; Красовський, М. Д.; Фунг, Д. Л.; Вільсон, Б.; Гронерт, Г. А. та Мосс, Дж. Інгібування холінестерази картопляними глікоалкалоїдами уповільнює метаболізм мівакурію. Анестезіологія. 2000 серпня; 93 (2): 510-9.

Reit-Correa F, Schild AL, Mendez MC, Wasserman R, Krook L. Ензоотичний кальциноз овець, спричинений ковтанням Nierembergia veitchii (Solanaceae). Pesq Vet Бразилія 1987; 7: 3: 85-95

Скотт, П. М. та Лоуренс, Г. А. Втрати алкалоїдів ріжків під час приготування хліба та млинців. J Agric Food Chem. 1982 травень-1982 30 червня; 30 (3): 445-50.

Шин SJ. (1988). Виявлення нікотину в продуктах харчування та рослинних речовинах. J Food Sci 53 (5): 1572-3.

Сланіна, П. Соланін (глікоалкалоїди) у картоплі: токсикологічна оцінка. Food Chem Toxicol. 1990 листопад; 28 (11): 759-61.

Станкевич JN, Еванс JL. Картопляна дієта впливає на мінеральний склад тканин у вирощуваного щура. J Animal Sci Abstr 1980; 51: 223