Зображення надано turchuk.com
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Лабораторний щур якусь мить спостерігав за приладом. З одного боку, пряма доза рідкого кокаїну, від якої він залежав. З іншого - солодка суміш води з цукром. Я не сумніваюся в цьому і активував механізм отримання його винагороди, як це зробили від 80 до 90% його однолітків, свято для його маленького мозку. Постріл цукру.
Серж Ахмед, фахівець з наркології з Національного центру наукових досліджень у Брюсселі, намагався точніше виміряти рівень залежності щурів від рідкого кокаїну. Для цього він поклав, крім наркотику, цукрову воду в іншу ємність, чекаючи, поки залежні щури оберуть препарат. Але результат виявився не таким, як очікувалося, і від 80% до 90% тварин обрали цукор, таким чином подолавши пристрасть до кокаїну, який їм прищепили. Але чому? Пізніші дослідження виявлять щось важливе, а саме те, що цукор, як і багато наркотиків, змусив мозок виробляти дофамін, який є гормоном, пов’язаним із задоволенням.
Історія цукру сягає довгим корінням. Цукровий очерет родом з Нової Гвінеї, звідки він перескочить до Китаю і приблизно 4500 р. До н. воно піде на Близький Схід. Перший документ, написаний на Заході про цукровий очерет, буде принесений в IV столітті до нашої ери адміралом Олександра Македонського, який міг би випробувати його в Індії, і про який він сказав:
"Існує такий вид очерету, який виробляє мед без участі бджіл"
Коли війна закінчилася в США, вони зрозуміли, що додавання щіпки солі та великої кількості цукру зробило харчові продукти набагато приємнішими, завдяки чому споживач мав потребу повторно харчуватися цими виробленими продуктами навіть у години, коли тіло не було звикли приймати всередину. Очевидно, цим став той гусак, який відклав золоті яйця. Були створені продукти, які завдяки цукру та дофаміну викликали звикання у споживачів, котрі не могли дочекатися споживання своєї булочки, круп. улюблені.
З усім цим попереднім досвідом “Доктор Феліцидад” став консультантом харчової промисловості. Його перший великий успіх у цій галузі відбудеться завдяки формулюванню содового напою Cherry Vanilla Dr Pepper (на даний час належить багатонаціональній компанії CocaCola). Завдяки дослідженню дегустацій по всій країні, Московіц придумав продукт, що викликає таку звикання, що продажі різко зросли. Після цього надзвичайного успіху інші компанії, такі як General Foods, Kraft, Campbell Soupo PepsiCo, будуть розраховувати на послуги цього своєрідного алхіміка для вдосконалення своєї продукції. Але якою ціною для людей?
З часом такі проблеми зі здоров’ям, як карієс або ожиріння, були стрімкими, але було зрозуміло, що гусаку, який несе золоті яйця, не можна дозволити втекти просто так. Ось чому харчова промисловість усіма способами намагалася приховати всі ті звіти, які можуть дратувати бізнес. У березні 2015 року дослідники опублікували в журналі PLOS Medicine дослідження, що стосується понад трьохсот внутрішніх документів цукрової промисловості між 1959 і 1971 роками. Ці документи демонструють тиск та маніпуляції з боку Національної програми карієсу (NCP). Англійською мовою. За словами дослідників
«Цукрова промисловість не могла заперечувати роль сахарози у карієсі зубів, враховуючи наукові дані […]. Тому вони прийняли стратегію, яка полягала у відвороті уваги на заходи громадського здоров’я, що полягали у зменшенні шкоди цукру замість обмеження його споживання. " (Заяви опубліковані в El País) -http: //elpais.com/elpais/2015/03/10/ciencia/1426004228_642425.html
В результаті цього тиску та маніпуляцій у цьому випадку держава прийняла 78% пропозицій цукрової промисловості щодо зменшення або уникнення порожнин, ігноруючи можливі дослідження того, як деякі продукти харчування або продукти можуть спричинити порожнини. Наслідки цих заходів полягають у тому, що цей орган не досяг значного зменшення кількості пацієнтів з порожнинами.
Так само кривавим був випадок, коли між 1967 і 1970 рр. Фонд досліджень цукру організував конкурс із призом у 12 000 доларів США за проекти, які шукають вакцину проти порожнин людини або ферментів, які б їх інгібували. Найцікавіше, що 269 проектів фінансувалися галуззю і мали бюджет 120 000 доларів. Але жодна з пропозицій не атакувала корінь проблеми - цукор.
Але для того, щоб знайти подібні випадки, не потрібно заходити так далеко в минуле або через ставок. Тут, у старій Європі, в Європарламенті були випадки, коли лобісти намагалися (і я боюся, що їм це вдалося) очолити європейську організацію. Це випадок голосування в березні 2010 року за новий тип маркування цукрових виробів на основі британської моделі, де кольоровий код, подібний коду світлофора, вказує кількість вуглеводів, білків тощо, що міститься в продукті. Цей тип кодування дозволить швидко побачити порівняння продуктів та їх поживного вмісту.
Очевидно, це зовсім не сподобалось галузі, яка вважала дуже небезпечним спостерігати, як їх продукція наповнюється червоними крапками на своїх етикетках. Натомість вони запропонували систему (яку ми можемо побачити в будь-якому продукті вдома) відсотків, які не є чіткими. Наприклад, продукт Х містить 12% рекомендованої середньодобової норми споживання калорій для дорослої людини. Цей показник також відповідає продуктам, призначеним для дітей. Чому тоді вони ставлять рекомендовану кількість для дорослого? Не було б простіше позначити кількість грамів цукру на 100 грамів продукту. Як би там не було, у день голосування парламентарі знайшли інструкції щодо того, за що голосувати, за своїми столами, і на диво, це не був офіційний документ. Це був документ, створений тією ж галуззю, який розважав їх інформативними обідами та повчальними сніданками. У наступному звіті, який я настійно рекомендую, ми розглянемо цей випадок та інші, що мали місце у сусідній країні Франції.
Хоча взаємозв'язок з раком не доведений, часто цитують, що ракові клітини можуть переробляти глюкозу для харчування та розмноження. Цукор також живить відверті бактерії, які при неконтрольованому збільшенні можуть викликати, серед інших симптомів, бажання вживати солодощі та вуглеводи, надмірну алергію, сильну втому, надмірну дратівливість, здуття живота та живота, ожиріння або втрату ваги, діарею або запор ...
Оскільки багато докорів спрямовані на кількість калорій, яку забезпечує цей продукт, харчова промисловість використовувала штучні підсолоджувачі у своїх легких продуктах, вони зменшують споживання калорій, але шкідливі клітини здатні ними харчуватися і розмножуватися. Можливо, стевія може стати більш природною альтернативою, але, звичайно, вона також має своїх недоброзичливців.
Хоча впровадження великої кількості цукру в продукти та розробка формули щастя зіграли важливу роль у зміні звичок споживання людей, не можна забувати і про рекламу. Реклама, яка бомбардує нас безперервно і нещадно, обіцяючи смачні та неймовірні смаки та текстури у продуктах, у складі яких від 45% до 65% цукру. Тут психологія реклами, маркетингу відіграє життєво важливу роль у тому, що ми починаємо хотіти товар, або що наші діти, яких закликають пісні сирен вражаючих малюнків, дуже просять нас про той чи інший товар.
Принаймні підозріло, що вестибюлі настільки потужні, що ніхто нічого не робить. І я постійно запитую себе, чи насправді все є змовою для вбивства частини світового населення. Що дешевше? Суспільство, яке працює, споживає та скоро помирає, або, навпаки, літні люди, які не виробляють, з дуже низькими пенсіями і які не споживають, а також потребують постійних медичних витрат. Що викликає занепокоєння той факт, що ця залежність від солодкого порошку закріплена в ДНК нашого суспільства, що неможливо буде впровадити більш здорову систему споживання їжі.