Як замінник випічки популярність пікантних тістечок розширилася. Вони мають перевагу перед випічкою в тому, що ми випікаємо їх одночасно з начинкою, тому ми можемо подавати їх гарячими та холодними та чергувати начинки відповідно до смаку та можливостей. Оскільки вони запікаються дедалі більше, то і рецепти більш-менш робочих варіантів. Однак якщо ми справді поспішаємо, то найшвидшими є торти з листкового тіста.

солоний

Солоний пиріг з листкового тіста

Листкове тісто можна придбати в охолодженому варіанті, вже повністю готовому до подальшої обробки. Інший варіант покупки - заморожене листкове тісто, яке ми можемо мати у запасі в домашній морозильній камері. А якщо ми не любимо купувати напівфабрикати, то ми приготуємо їх вдома і зможемо скористатися одним із менш вимогливих до переробки та сировини рецептами.

Відкрийте подібні поради

Солоний пиріг і формочки

Для солоних коржів підходить використання однієї з круглих формочок для тортів, на яку ми розкочуємо тісто, а потім наповнюємо обраною начинкою. Якщо у нас його немає, тарілка з вищими краями або деко будуть служити так само добре. Однак кругла форма з барвистим наповненням дозволяє використовувати нашу уяву для різних прикрас. Нам не завжди потрібно класти начинку лише на поверхню або прикрашати її, ми також можемо спекти торт з двох-трьох частин і розмістити начинку між окремими частинами. Нам не потрібно протирати формочки або листи під листкове тісто, краще промити їх холодною водою. Якщо ця процедура нас не влаштовує, ми застелимо її папером для випічки.

Пікантний пиріг і випічка

Листкове тісто потрібно спекти, щоб воно було справді крихким і листяним. Під час повільного випікання з нього виходить жир, а тісто потім стає сухим і твердим. Щоб тісто не коливалося і не створювало бульбашок, наколюємо їх на тарілку виделкою. Тому перед тим, як вставляти форму або лист, розігрійте духовку достатньо, принаймні до 220 ° C. Після вставки не відкривайте піч принаймні 20 хвилин, щоб тепло не виходило без потреби, лише тоді ми можемо коротко побачити, як торт спечений для нас. Торт слід випікати до золотистого кольору, трохи запеченого листкового тіста не смачне. Щоб покращити колір країв пирога, ми можемо перед випіканням натирати їх збитим жовтком або цілим яйцем.

Пікантний пиріг та начинки

Ми можемо наповнювати солоні коржі різноманітними начинками. Основні інгредієнти, що характеризують начинку, зазвичай доповнюють принаймні цибулею або часником. Ми приправляємо за смаком, листкове тісто також може витримувати гостріші спеції, подібні таким приправам, як кетчуп, гірчиця, соя або інші гострі соуси. Тоді основною сировиною для наповнення є в основному:

  • м'ясо
  • ковбаса
  • сир
  • овочі
  • тушковані гриби
  • яйця

м’ясна начинка

М’ясну начинку ми кладемо на торт, коли хочемо зробити торт трохи насиченішим. Для начинки підходить м’ясний фарш усіх видів м’яса, включаючи м’ясо риби, яке ми викладаємо на торт вже досить присмаченим і змішаним з яйцями або вершками. Ми також можемо змішати їх з кетчупом, і ми не забудемо скуштувати їх з цибулею, часником та спеціями. Для смаку та зовнішнього вигляду можна перед випіканням посипати пиріг тертим сиром. Для начинки м’яса ми також можемо використовувати варене або смажене м’ясо, яке ми дрібно нарізаємо.

змішана начинка

Ковбаси широко використовуються в м’ясних пирогах. Він підходить як для шинки, так і для ніжних ковбас, а також для більш гострих ковбас, включаючи гострі ковбаси, усі нарізані, округлі або навіть більш дрібні. Також можна використовувати різні ароматизовані паштети. Зазвичай ми змішуємо ковбаси з деякими овочами та сирами.

Сире наповнення

Для сирого наповнення ми можемо використовувати м’які та тверді сири. З м’яких сирів ми створюємо масу з яєць, овочів та інших інгредієнтів, якими викладаємо пиріг. Натріть на тертці тверді сири, або зробіть їх суміш з яйцями, вершками, йогуртом і, можливо, з невеликою кількістю ковбаси та овочів, а потім змішайте цю суміш на торті. Ми також можемо доповнити або частково замінити сир м’яким сиром.

овочева начинка

Овочі ідеально підходять для пікантних тортів, і з його використанням ми точно маємо менш калорійний торт. Ми використовуємо сирі овочі або, при необхідності, коротко тушкуємо або смажимо їх. Окрім цибулі та часнику, для приправ особливо підходять перець та помідори, цибуля-порей та делікатесна цибуля, цвітна капуста, брокколі, різнобічні кабачки та інші овочі. Додаємо овочі за смаком сиром, вершками та яйцями.

Грибна начинка

Гриби для начинки потрібно попередньо тушкувати, сирі можна використовувати лише з м’якими грибами, такими як гриби, а також їх потрібно нарізати дуже тонкими листочками. Приготуйте грибну суміш для смаженої цибулі, приправте спеціями і, як правило, загустіть яйцями.

яєчна начинка

Ми можемо зварити яйця і покрити торт нарізаними кружечками разом, наприклад, з ковбасою, сиром та овочами. В іншому випадку ми використовуємо яйця, збиті у вершках або хоча б молоці, приправлені та загущені тертим сиром або трохи борошна. Потім цю суміш виливають на пиріг. Під ним ми, як правило, все ще розправляємо овочі або ковбаси і випікаємо все разом.