Сорбіт (також званий D-глюцитол) подібний до ксиліту алкогольний цукор. Використовується як альтернативний підсолоджувач у різних солодощах та напоях, а також у медицині, фармації та косметиці. Ви також можете знайти його в зубних пастах і ополіскувачах для рота.
Як є переваги сорбіту перед буряковим цукром? Для нас це здоровіше?
Який вплив має сорбіт на наш організм? Все це ви знайдете в цій статті.
Зміст статті (Навігація)
Що таке сорбіт?
Сорбіт (може також згадуватися в їжі як Е 420 або D-глюцитол) - це алкогольний цукор. Це відбувається природним чином у плодах, головним чином у вишні або горобині, але також у яблуках, грушах, сливах та персиках.
Солодкість нижча порівняно зі звичайним цукром, ви її досягнете приблизно 60% солодкості бурякового цукру. Сорбіт має чудові консервуючі властивості, але він також діє як стабілізатор і загусник.
Сорбіт зустрічається в у двох формах - твердий, коли він схожий на білий цукор, або рідкий. Виробляється промисловим способом з кукурудзяного сиропу.
Вплив сорбіту на наш організм
Сорбіт є підходящим підсолоджувачем для діабетиків. І якщо у вас діабет і ви плануєте споживати сорбіт, вам потрібно включити його у щоденне споживання вуглеводів. 1 SJ міститься в 12 г сорбіту, а також у 12 г бурякового цукру. Рівень цукру підніметься не так швидко, як після споживання бурякового цукру.
Більшість бактерій не можуть використовувати сорбіт як їжу. Винятком є Streptococcus mutans, що викликає карієс. Цей стрептокок може повільно ферментувати сорбіт. Як тому для профілактики карієсу більше підходить ксиліт (березовий цукор).
Побічні ефекти
Побічні ефекти сорбіту включають біль у животі, здуття живота, зневоднення, сухість у роті і так далі. Але вам довелося б це споживати більше 25-30 мг, що в кілька разів перевищує норму сорбіту в раціоні.
Для кого сорбіт не підходить?
Сорбіт не підходить для вагітних та жінок, які годують груддю, оскільки в цій групі недостатньо наукових досліджень, щоб підтвердити його безпеку. Не подавайте також нічого з вмістом сорбіту у маленьких дітей. Уникайте алергії на сорбіт або гіперчутливості до харчових добавок.
Харчові цінності
В Ви можете знайти 100 г сорбіту:
- 96 г вуглеводів
- 0 г білка
- 0 г жиру
- 0 г клітковини
- 3 г води
Сорбіт містить вітаміни А і С, однак їх у незначній кількості.
Енергетична цінність сорбіту становить 1100 кДж/100 г (на калорії це 263 ккал у 100 г). Ця енергетична цінність відносно висока, але наш організм переробляє сорбіт повільно. Сорбіт має нижчий глікемічний індекс, ніж білий цукор.
Висновок
Часто використовується сорбіт у продуктах із позначкою "без цукру". Однак це не означає, що вони не містять вуглеводів. Використовуйте їх з розумом. Якщо у вас діабетик, цей підсолоджувач саме для вас підійде організм обробляє повільніше і має нижчий глікемічний індекс як буряковий цукор.