Останнім часом я відтворюю деякі страви, які мама готувала для нас, коли ми з шістьма братами підростали. Я подарувала страви своєму чоловікові, і він їх абсолютно любить. Більшість із цих рецептів - овочі, обсмажені в часнику, цибулі-шалоті, помідорах та нежирній меленій свинині та просто заправлені рибним соусом або сіллю. Одним з таких рецептів є цей обсмажений хайот, який такий простий, але при цьому такий смачний і ситний. Можна використовувати інші види овочів, залежно від сезону та його наявності. Чайота або сайот, як ми це знаємо на Філіппінах, - це овоч, до якого нам пощастило мати доступ тут, у Ванкувері, Канада.
Інгредієнти
- ароматичні речовини: часник, цибуля-шалот і помідор
- м'ясо: свинина мелена
- овоч: хайот
- приправи: рибний соус, сіль і свіжомелений чорний перець
Як зробити ginisang sayote
Першим кроком у приготуванні обсмаженого хайоту є пасерування часнику, цибулі-шалоту та помідорів на гарячому маслі. Далі додайте мелену свинину і тушкуйте до золотистої скоринки. Потім приправте суміш рибним соусом і додайте нарізаний шайот. Накрийте кришкою і варіть, поки з овоча не вийде природна вода. Після цього додайте півсклянки води і варіть суміш, поки овоч не стане м’яким і хрустким. Виправте приправи сіллю і перцем і подавайте гарячими з рисом, приготованим на пару.
Поради щодо приготування чайоти
- Щоб уникнути подразнення шкіри, надягайте рукавички під час пілінгу та різання хайоту.
- Перед додаванням рибного соусу переконайтеся, що свинина мелена.
- Додавши нарізаний чайот до меленої свинини в сковороді, накрийте сковороду і дайте природній воді з чайоту вийти. Я дізнався цей важливий крок від своєї матері. Робить блюдо смачнішим.
- Переконайтесь, що ви не пересмажили чайоту. Найкращий смак, коли він чіткий і ніжний.
Соте Чайота
Цей обсмажений чайот - це філіппінська страва, яку я дізналася від своєї матері. Це простий рецепт, який складається з чайоту, меленої свинини та деяких ароматичних речовин.
Час підготовки 15 хвилин
Час варіння 15 хвилин
Загальний час 30 хвилин
Курс: основна страва
Ключове слово: чайот, філіппіно, свинина
Порції: 4 порції
Автор: Ліза Агбанлог
Інгредієнти
- 3 чайот (сайоте)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 невеликий цибулю-шалот, очищений і подрібнений
- 1 невеликий помідор, подрібнений
- ½ фунт нежирної меленої свинини
- 1 столова ложка рибного соусу (або 1 чайна ложка солі)
- 1/2 склянки води
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
Інструкції
Приготуйте хайот, відшарувавши шкіру. Можливо, ви захочете носити рукавички, роблячи це. Клейка речовина буде виділятися при відшаруванні, що може спричинити подразнення шкіри. Розрізати очищений чайот навпіл і вийняти насіння. Половинки розріжте на чверті, а потім поріжте кожен шматок навхрест тонкими скибочками. Переносити, відкладати.
На сковороді розігрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте часник і цибулю-шалот; соте 30 секунд. Додайте помідор і тушкуйте 2 хвилини або поки помідор не розм’якне.
Додайте мелену свинину і тушкуйте 3 хвилини або поки свинина не стане коричневою і перестане бути рожевою. Додайте рибний соус (або сіль) і хайоту; перемішати, щоб поєднати. Накрити кришкою і варити 2 хвилини. Розкрийте та додайте воду, накрийте кришкою і варіть ще 5 - 7 хвилин або поки хайот не стане хрустким і ніжним. Відкоригуйте приправи з сіллю і перцем за смаком.
Подавати з паровим рисом.
Харчування
Калорії: 239ккал | Вуглеводи: 6г | Білок: 11г | Жир: 19 г | Насичені жири: 5 г | Холестерин: 41 мг | Натрій: 391 мг | Калій: 372 мг | Клітковина: 2г | Цукор: 3 г | Вітамін А: 256 МО | Вітамін С: 13 мг | Кальцій: 31 мг | Залізо: 1 мг
Попереднє повідомлення: «Тайські смажені креветки із зеленою квасолею
Взаємодія читачів
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.