Як заощадити час і гроші, готуючи корисні та смачні страви?
За допомогою кількох простих правил та невеликої підготовки ви можете використовувати SousVide Supreme, щоб за короткий час приготувати величні страви для своєї родини, заощадивши час.
Як sous vide-давайте їсти заморожені продукти?
Однією з найбільших переваг їжі су-відео є те, що ви можете краще управляти своїм часом приготування. Приготуйте відразу кілька страв, м’яса, риби, птиці, овочів, потім швидко остудіть їх і помістіть у морозильну камеру, щоб пізніше, повернувшись з роботи втомленим і голодним, ви могли просто вигадати чудову вечерю на сімейному столі .
Просто виконайте ці прості кроки:
- Купуйте більшу кількість стейків, курки або риби!
- Помістіть м’ясо порціями (або відповідно до ваших особистих потреб) у кулінарні пакети!
- Приправте їжу за смаком і закрийте пакети вакуумом!
Існує два способи використання морозильної камери для економії часу:
Варіант 1: Приготування їжі - Охолодження - Заморожування - Підігрівання
- Після приправи вакуумно запечатуйте продукти в кулінарних пакетах, які ви хочете приготувати разом, і заощадите час! (Яловичину, баранину та свинину можна готувати разом від 56,5 ° C до 60 ° C; білу курку та індичку при 63,5 ° C; темну курку та індичку при 80 ° C.)
Після того, як все звариться, швидко помістіть пакетики на крижану водяну баню (наполовину льоду, наполовину води) і охолоджуйте їх протягом 30-45 хвилин.!
Позначте пакети з їх вмістом та датою. Ви можете зберігати пакетики в морозильній камері до року.
Підігрівати їжу, яка вже була підготовлена та розморожена або навіть заморожена в SousVide Supreme, при заданій температурі приготування кожні 2,5 см протягом 45 хвилин. Якщо ви починаєте розігрівати їжу із замороженого стану, додайте до приготування ще 30 хвилин.!
Обсмажте їжу і за бажанням додайте соус!
Варіант 2: заморожування - приготування їжі
- Після приправи пилососьте кожну порцію м’яса, птиці, індички, дичини, риби або мідій вакуумом.!
Позначте пакети з їх вмістом та датою, а потім помістіть пакетики сирими в морозильну камеру на термін до шести тижнів.!
Готуйте розморожену або навіть заморожену їжу в SousVide Supreme за вказаної температури. Якщо ви хочете приготувати заморожену їжу, додайте до часу приготування ще 30 хвилин, щоб їжа розморозилася на водяній бані.!
Обсмажте їжу і за бажанням додайте соус!
Ще одна корисна порада: Ви можете одночасно розігрівати різні типи заздалегідь підготовлених продуктів на водяній бані, навіть якщо вони спочатку не готувались при однаковій температурі. Наприклад, ви можете розігріти овочі, приготовлені при температурі 84 ° С одночасно з м’ясом, попередньо звареним (або готовим) при температурі 56,5 ° С. Якщо ви хочете розігрівати різні типи їжі одночасно, завжди встановлюйте прилад на нижчу температуру приготування - 56,5 ° С у прикладі вище.!
Як приготувати овочі та м’ясо відразу?
Помірно англійську яловичину можна готувати при температурі 56,5 ° С і смажити середньо при температурі 60 ° С, однак рослинні волокна недостатньо розм’якшуються нижче 82 ° С. Це означає, що м’ясо та овочі не будуть готуватися при однаковій температурі одночасно.
Зараз ми розповімо вам, як ідеальне м’ясо та картопля можуть потрапити на стіл в одній страві.
-
Спочатку нагрійте SousVide Supreme до 85 ° C і варіть овочі (картоплю, моркву, цибулю, селеру або все, що вам подобається) протягом 45 хвилин або 1 години.!
Встановіть для SousVide Supreme потрібну температуру для приготування м’яса!
Щоб швидко знизити температуру, злийте з бака кілька склянок води і додайте у воду кубики льоду!
Коли вода досягне температури, необхідної для приготування м’яса, помістіть м’ясні мішки для готування у воду і варіть одну годину.!
Як маринувати?
Якщо у вас немає вакуумного герметика, який також може видаляти повітря з порожнин, ви не зможете пилососити продукти. Однак тут є чудова ідея, як досвідчені кулінари можуть пити, щоб їжа все ще залишалася в маринаді.
-
Помістіть їжу, що підлягає маринуванню (м’ясо, рибу, індичку чи овочі), у мішок, що герметизується вакуумом, і налийте в пакет улюблений маринад.!
За допомогою руки видаліть із саше якомога більше повітря і запечатуйте саше (не вакуумом, просто ущільніть його) з відкритим ротом.!
Помістіть саше в морозильну камеру, поки рідкий маринад не замерзне!
Вийміть пакетик із морозильної камери і виріжте саше точно біля привареного краю!
Як заощадити час, приготувавши щось подібне?
Ви також можете додавати розморожене м’ясо в супи або рагу!
З готової індички або курячої грудки можна зробити салат, бутерброди або рулети.
За допомогою простого та швидкого планування ви можете зробити страви ресторану неймовірно простими.
Інші ідеї, що щадять гаманець
-
Купуйте у більших кількостях або зі знижкою, і коли сезон їжі вже тут! Ви купуєте дорожчу їжу (м’ясо, індичку та морепродукти) у сімейних пакетах, а повернувшись додому, витратьте кілька хвилин на сезон, а потім упакуйте їжу в пакетики відповідно до ваших індивідуальних або сімейних потреб! Зверніть увагу, коли проводяться акції серед полярного населення! Дорожче м’ясо часто знижують у невеликих магазинах, користуючись нагодою та купуючи м’ясо, яке просто дешевше!
Закрийте порцію стейка, курячої грудки, курячих гомілок або скибочок риби в кулінарному мішку. Приготуйте порції негайно або позначте пакетики з їх вмістом та датою. Ви можете зберігати пакетики в холодильнику до 48 годин та в морозильній камері до 6 місяців.
Нехай процес sous vide викликає плавлення розсипчастих скибочок з більш дешевого, твердого м’яса! У SousVide Supreme м’ясо для більш дешевих стейків буде таким же розсипчастим, як філе міньйон після 8-10 годин плавання, коли ви сидите на роботі або навіть спите в ліжку!
У вас є запитання?
Надішліть нам електронного листа: привіт [at] sousvidehungary [dot] hu або поспілкуйтеся з іншими на нашій сторінці у Facebook!