- 1 - 1,5 кг свіжих чорних мідій
- 2 дл якісного сухого білого вина
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 дб удару перцю чилі
- 3-4 помідори середнього розміру
- 1 велика клітковина селери (за бажанням)
- 1 пучок петрушки
- півпачка спагетті
- солоний перець
Я обсмажую часник, нарізаний тонкими скибочками, і подрібнений чилі на оливковій олії. Додаю вино, подрібнений селера, помідори та половину петрушки. Солю, перчу і варю на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім я кладу очищені мідії і тушкую ще кілька хвилин (не більше 5 хвилин).
Тим часом я готую спагетті аль денте. Процідіть і змішайте з готовим мідійним соусом, нарешті посипте рештою петрушки.
Про молюсків: Свіжі живі молюски або закриті, або закриті для пробіжок. Під час чищення стебла внизу черепашок слід видалити вручну, а потім поверхню черепашок ретельно очистити щіткою для нігтів або чистячою губкою і промити в чистій воді. Якщо якась з мідій не відкривається після варіння, викиньте її.