Це справжній європейський сезонний овоч, доступний з квітня до кінця червня.
Колір пагонів залежить від того, росли вони над землею або під землею. Під впливом сонячного світла вони зеленіють. Це відносно дорогий овоч, оскільки вимагає ретельного догляду. Роблячи покупки, зверніть увагу на наступне:
• Його колір блідо-жовтий або зеленуватий (коричневе забарвлення заборонено)
• Стебло не бути порожнистими (тоді вже не свіжа, висохла)
• Нижньо зрізана частина спаржі не повинна бути коричневого кольору або сухою
• Для тиску добре виділяти сік, з яким його аромат приємно свіжий, а смак не може бути кислим
• Стебло тендітне, при згинанні клацне, його можна розрізати нігтем (якщо він сплющиться або зігнеться, як гума, спаржа в’яне)
• Він може бути покритий світло-коричневим ніжним грибковим шаром, що не впливає на його задоволення, насправді це більше ознака належного лікування
• THE квітучі головки або криві стебла вони не змінюють смаку
Найкраща частина пагона спаржі - це ваша голова, оскільки вона найм'якша і найсмачніша, тому використовуйте цю частину для своєї дитини. Ви можете запропонувати його для картоплі, рису, а також для інших овочів. Для більших можна запропонувати його як частину салату, залиту певним соусом самостійно, або як частину шаруватого овоча, або з макаронами.
Поради для сім’ї.
Решту овочів зробіть собі. Нижній черешок може бути більш волокнистим, а зовнішні волокна можуть бути трохи гіркими (чим гіркіший пагін, тим ближче він до підщепи рослини). Пілінг може допомогти в цьому. Світлиці світлого кольору можна тонко очищати від голови вниз, і це не завжди потрібно із зеленою спаржею. Якщо вам вдалося придбати дуже гіркий, використовуйте лише кінчик пагонів.
Кулінарія злегка цукриста, лимон, підсолена вода, мало води рекомендується. Світла спаржа через 15-20, зелена через 10-15 хвилин до основної м’якості. Зелена спаржа смачніша. Він також сирий, їстівний, але завдяки вмісту аспарагінової кислоти його характерний смак розвивається лише після варіння. Сирий спаржевий сік також корисний для здоров’я. Деякі лимонні соки захищають його від зміни кольору.