Ви можете надіслати цю сторінку другові тут.
Ще раз спасибі за вашу рекомендацію!
Історія спаржі
Спаржа, ймовірно, походить із середземноморського басейну. Це було відомо ще в Стародавньому Єгипті та Греції. Перший письмовий слід можна знайти в працях Гіппократа, тобто Приблизно з 460-370 років. Спочатку римляни використовували його більше як траву, а потім як харчовий інгредієнт, головним чином як закуску для багатих.
В Європі спаржа датується 16 століттям. та XVII. Він з’явився як культивована садова рослина з 16 століття. Це був справжній розкішний делікатес. XIV. Король Франції Луї назвав спаржу «королем овочів» і він навіть побудував теплиці, щоб забезпечити йому доступ цілий рік. Її вирощування та експорт у заводських масштабах розпочався у 20 столітті. в Угорщині доступний з середини квітня до кінця червня дві різновиди: зелена і біла.
Сприятливий вплив спаржі
Захищає здоров’я серця
Спаржа корисна для здоров’я серця з кількох причин. Він дуже багатий вітаміном К, який відіграє важливу роль у процесі згортання крові. Високий вміст вітаміну В. допомагає регулювати амінокислоту, звану гомоцистеїном - наявність великої кількості гомоцистеїну в крові збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
У спаржі також багато Також міститься клітковина, яка, як було показано, допомагає знизити рівень холестерину, тим самим допомагаючи запобігати серцево-судинним захворюванням. Нарешті, спаржа протизапальну та антиоксидантну його дія також захищає серце від хвороб.
Це знижує ризик діабету 2 типу
Згідно з дослідженнями, опублікованими в British Journal of Nutrition у 2011 році, a спаржа контролює рівень цукру в крові, і стимулює вироблення гормону, який сприяє засвоєнню глюкози, інсуліну. Таким чином, його регулярне споживання може виявитись дуже корисною зброєю в боротьбі з діабетом.
Допомагає травленню
Спаржа містить велику кількість клітковини та білка, які сприяють проходженню їжі через кишковий тракт, стабілізуючи тим самим травну систему. Дослідження Університету штату Огайо говорять, що це також покращує травлення завдяки вмісту інуліну в спаржі. Інулін є пребіотиком, який підтримує та активізує здорові бактерії в кишковій флорі, які покращують засвоєння поживних речовин.
Це уповільнює старіння
Це уповільнює процес старіння на основі досліджень антиоксидантів, званих глутатіоном у спаржі. Фолат, який забезпечує спаржа, є У співпраці з B12 може допомогти запобігти розумовому спаду, пов’язаному зі старінням.
Він може захистити від раку
Хронічний окислювальний стрес та запальні процеси є важливими факторами розвитку раку. І того, і іншого можна уникнути, якщо правильно вживати антиоксидантні та протизапальні поживні речовини - спаржа дуже багата на них, тому кілька наукових досліджень розглядали її протиракову дію.
Відбір свіжої спаржі
Для зеленої спаржі купуйте тільки ту, яка має яскраво-зелений колір, бажано аж до дна. Для білої спаржі зверніть увагу на рівномірно змащений колір. Завжди остерігайтеся коричневих плям! В обох випадках фіолетовий колір на кінці спаржі є нормальним явищем. Також переконайтеся, що спаржа не зморщена, не грудка, це вказує на те, що рослина не свіжа, в’яла.
Зберігання спаржі
Зріжте стебла спаржі трохи назад, покладіть їх у палець або два пальці води і поставте в холодильник, накривши фольгою. Інше рішення - загорнути його у вологий паперовий рушник і так покласти в холодильник. Таким чином ви можете виграти принаймні 2-3 дні, але навіть тиждень.
Очищення спаржі
Візьміться за ніжку спаржі і спробуйте зламати її в нижній третині. Там, де вона зламається сама, це буде добре. Зелену спаржу чистити не потрібно, очистіть білку за допомогою овочезачищувача або ножа на кілька см нижче голови.
З спаржі можна робити різноманітні страви
У спаржевій сковороді бл. Варити 20 хвилин, в каструлі 10 хвилин. Потрібно варити зелену спаржу лише на п’ять хвилин менше. Для рівномірного приготування готуйте кінчиком догори та уникайте укладання спаржі. Після варіння спаржу відціджують на сухому кухонному рушнику, а потім подають до столу.
Спаржа - дуже різноманітна рослинна рослина: приготовані на пару або смажені на грилі як відмінна закуска, в компанії якогось соусу, але з нього можна зробити суп, запіканку зі спаржею, можна використовувати її разом із м’ясними та рибними стравами як гарнір або у вигляді салату.