здоров

Непереносимість лактози

Що це?

Лактоза - основний цукор у молоці. Непереносимість лактози виникає, коли організм відчуває дефіцит лактази. Це фермент, який знаходиться в тонкому кишечнику. Він відповідає за засвоєння лактози, що дає менший вміст цукру. Якщо вона не перетравлюється, лактоза досягає товстого кишечника, де ферментується бактеріями та утворюються гази та кислоти. Все це може призвести до спазмів, болів у животі, газів та діареї.

Більшість дітей з непереносимістю лактози переносять дієту з низьким вмістом лактози (дієта з низьким вмістом молока). Інші діти дуже чутливі навіть до невеликої кількості лактози і можуть переносити лише безлактозну дієту (вони не можуть приймати похідні молока).

Які продукти містять лактозу?

  • Молоко, як ціле, так і знежирене.
  • Молочні коктейлі, заварні креми, заварні креми та молочні десерти.
  • Соуси та страви, виготовлені з молоком, такі як крокети, каннельони, бешамель, морозиво, випічка, тістечка, шоколад ...
  • Йогурт, кефір та сир мають низький вміст лактози внаслідок бродіння. Деякі діти, які не дуже чутливі до лактози, можуть їх переносити.

Вам слід прочитати етикетки на упакованих продуктах, оскільки вони можуть містити лактозу або молоко, як це відбувається у ковбасах, м’ясних нарізках або деяких готових стравах. Це можна записати як сухе молоко, тверде молоко або пахта. Він також може бути присутнім у деяких ліках, особливо в таблетках.

Що можна зробити для забезпечення достатнього споживання кальцію?

  • Молоко та інші продукти без лактози.
  • Інші продукти, багаті кальцієм: овочі (брокколі, зелень, шпинат, цвітна капуста), горіхи (мигдаль, фісташки, насіння соняшнику), збагачений апельсиновий сік, тофу, бобові (квасоля, горох, нут, соя), риба та молюски (лосось), креветки, креветки, молюски, молюски), консервовані сардини.

Алергія та непереносимість білків коров’ячого молока

Алергія - це реакція імунного типу, опосередкована антитілами проти молочних білків. Якщо воно не опосередковується антитілами, це називається непереносимістю молочного білка.

Якщо алергія є на будь-який з білків коров’ячого молока (казеїн, α-лактальбумін, β-лактоглобулін), ви не можете пити молоко або похідні, але ви можете пити яловичину.

Інші білки (сироватковий альбумін, лактоферин, різні імуноглобуліни) містяться в молоці та яловичині. Якщо у вас алергія на них, ви не можете пити молоко, молочні продукти або м’ясо.

Козяче, овече або буйволине молоко (моцарела) має білки, подібні до коров’ячого, і їх також слід уникати.

Які продукти містять коров’яче молоко?

Всі молочні продукти. Багато оброблених продуктів також містять молоко або молочні продукти. Дуже важливо прочитати список інгредієнтів на етикетках продуктів.

Які продукти не можна їсти?

Молоко та похідні:

  • Натуральне або виготовлене коров’яче молоко, сухе, знежирене, згущене, випароване, для лактації ...
  • Молочні продукти: йогурт, заварний крем, флан, сир, сир, сир, шоколадний заварний крем, пети-сюїс або подібні, рисовий пудинг, масло, морозиво, сир, смузі ...
  • Продукти з деякою кількістю молока:
    • Печиво, булочки, тістечка, тістечка, тістечка ...
    • Молочні шоколадні цукерки, молочні цукерки.
    • Деякі маргарини, какао-креми.
    • Зернові або молочні фруктові каші.
    • «Потітос» з молоком.

Якщо алергія на яловичину пов’язана:

  • Яловичина: телятина, корова, бик, бик, бик.
  • М’ясні бульйони і кілька пакетних або консервованих супів.
  • Певні види Йоркської шинки. Консерви яловичі або телячі.
  • Деякі ковбаси: чорізо, салямі, мортадела, сосиски, собрасада, лонганіза ...
  • «Потітос» з яловичиною або яловичиною.

Загалом уникайте продуктів, у яких ви не впевнені, що вони не містять заборонених продуктів.

Які продукти дозволяються?

  • Соєвий.
  • Мигдаль.
  • Продукти без коров’ячого молока.
  • Печиво та булочки без молока.
  • Чистий шоколад без молока.
  • 100% рослинні маргарини.
  • Хорчата та крижані льодяники.
  • Немолочні каші та «дитяче харчування» без молока.

Продукти без яловичини (для дітей, які страждають алергією на яловичину):

  • Страусине м'ясо, кінь, свинина, кролик, курка, баранина, дичина ...
  • Серрано або варена шинка.
  • Ковбаси (якщо абсолютно точно, що вони не містять молока та яловичини).
  • "Потітос" без яловичини.
  • Домашні супи або рагу без яловичини.

Інші: риба, фрукти, овочі, яйця і взагалі всі ті продукти, які не містять молока або яловичини.

Целіакія

Це захворювання, спричинене постійною непереносимістю глютену. Клейковина - це білок, який присутній у деяких злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, овес, манна крупа, камут та спельта.

Це може давати такі симптоми, як: біль у животі, дратівливість, діарея, здуття живота, недостатність росту, анорексія, неправильне харчування, анемія, остеопороз ...

Як це лікується?

Єдине лікування - це дотримання суворої дієти без глютену протягом усього життя. Вживання дуже невеликої кількості клейковини може спричинити пошкодження ворсинок кишечника, хоча це не викликає симптомів.

Які продукти не можна їсти?

Усі продукти, що містять глютен, будуть виключені з раціону: пшениця, овес, ячмінь, жито, спельта, тритикале або їх похідні: крохмаль, борошно, хліб, макарони ...

Які продукти можна їсти?

Безглютенові злаки не містять: рис, кукурудза, соя, тапіока, квасоля, сорго, лобода, пшоно, гречка, араре, амарант та волоське борошно.

Дієта повинна грунтуватися на натуральних продуктах, що не містять глютену: молоко та похідні, м’ясо, риба та молюски, яйця, фрукти, овочі, овочі, бобові, бульби, дозволені злаки, їстівні жири та цукор.

І в супермаркеті?

Споживання виробленої продукції має потенційні ризики. Завжди читайте етикетку товару, який купуєте. Слід перевірити інгредієнти, зазначені на етикетці.

Якщо серед інгредієнтів є щось із наведеного, його слід відхилити:

  • Клейковина.
  • Крупи.
  • Борошно.
  • Модифіковані крохмалі (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E-1440, E-1442, E-1450).
  • Крохмаль.
  • Крохмаль.
  • Клітковина.
  • Згущувачі.
  • Манна крупа.
  • Білок.
  • Рослинний білок.
  • Білковий гідролізат.
  • солод.
  • Солодовий екстракт.
  • Дріжджі.
  • Дріжджовий екстракт.
  • Спеції.
  • Аромати.

Загалом уникайте продуктів оптом, тих, що виготовляються вручну, та тих, що не маркуються, де перелік інгредієнтів перевірити неможливо.

Будьте обережні з безглютеновою борошном, якщо вони не підтверджують, що вони не містять глютену. Вони можуть бути забруднені, якщо подрібнення проводилося на млинах, які також подрібнюють інші зернові культури.

Питання, що цікавлять:

Особливу обережність слід дотримуватися в барах чи ресторанах (на екскурсіях) та в шкільних їдальнях. Ви повинні перевірити, як його приготували та інгредієнти кожної страви, перш ніж їх споживати. Наприклад: у картопляному омлеті можуть бути дріжджі, соуси можуть бути змішані з борошном, вони могли додати сухарики в пюре, вони могли смажити картоплю у фритюрі, де смажать крокети або емпанаділли, подаючи тарілку сочевиці видалили ковбасу, але клейковина цієї ковбаси знаходиться в соусі ...

Засоби

Джерело: Спеціальні дієти (завантажити pdf розділу) В: ДОПОМОГА ДЛЯ НАВЧАЛЬНИХ ЦЕНТРІВ. Практичне управління найпоширенішими проблемами дитячого здоров'я. Поради вчителям та вихователям шкіл. AEPap Health Education Group, 2019.

Презентація Power Point у форматі pdf.

Більше інформації про сім’ю та здоров’я