Яких умов необхідно дотримуватися при доставці дієтичних продуктів до початкової школи? Як боротися з непереносимістю та алергією? Ми підготували зразки необхідних документів.

спосіб

Діти дошкільного віку та учні можуть харчуватися індивідуально до закладу громадського харчування, якщо оцінка лікаря загальної охорони здоров’я дітей та підлітків або оцінка лікаря, що спеціалізується на відповідній спеціалізації, доводить, що стан здоров’я дитини чи учня вимагає спеціального харчування. відповідно до пункту 8 (3) (а) б) декрету No 527/2007 зб. про деталі вимог до закладів для дітей та молоді.

1. Доставка дієтичного харчування до закладів громадського харчування

Законний представник дитини або учняписьмово, подавши реєстраційну картку бордера на спеціальне харчування (зразок № 1), він/вона вимагатиме надання дієтичного харчування у формі індивідуальної доставки дієтичних страв до закладу громадського харчування.

До реєстраційної форми додається письмова заява лікаря про те, що стан здоров’я дитини/учня вимагає спеціальної дієти відповідно до встановленого діагнозу. Одночасно він письмово вимагає виплати субсидії на підтримку харчових звичок дитини відповідно до пункту 4 розділу 4 Закону No. 544/2010 зб. на субсидії.

Директор школи чи навчального закладу, яка не має належних умов праці для приготування дієтичних страв

  • забезпечити можливість індивідуальної доставки дієтичного харчування до закладу громадського харчування для дитини чи учня;
  • прийняти рішення про прийняття дитини/учня до шкільного закладу із зазначенням способу забезпечення дієтичним харчуванням у формі індивідуальної доставки дієтичного харчування законному представнику (зразок № 2).
  • у разі індивідуальної доставки дієтичного харчування, передбачає спосіб виплати субсидії на підтримку виховання харчових звичок дитини.

Головний працівник закладу громадського харчування

  • скласти правила експлуатації із зазначенням способу забезпечення дієтичним харчуванням,"Дієта, що забезпечується індивідуальною доставкою законному представнику бордера";
  • скласти додаток до правил експлуатації, що описує обробку доставлених страв (модель №3);
  • подати правила експлуатації до відповідного регіонального органу охорони здоров’я на затвердження;
  • прохання законного представника дитини/учня Інформована згода (зразок № 5) на те, що законний представник бере на себе повну відповідальність за безпеку продуктів харчування, що привозяться до шкільного закладу, за їх харчову та енергетичну цінність;
  • проінструктувати в письмовій формі та проінструктувати працівників закладу громадського харчування щодо обробки принесених страв;
  • відповідає за дотримання принципів належної виробничої практики та системи HACCP.

Уповноважений працівник закладу громадського харчування (модель No 6)

  • дотримується принципів належної виробничої практики та системи НАССР, що забезпечує безпеку здоров'я продуктів харчування, що подаються при зберіганні, опаленні та подаванні індивідуально принесених дієтичних продуктів,
  • веде необхідні записи посібника HACCP у Додатку 1 F8A та доповнені записиF7C (зразок № 4)

2. Виключення з раціону нетерпимих продуктів харчування

Якщо стан здоров'я дитини чи учня, згідно з оцінкою лікаря загальної медицини для дітей та підлітків, або лікаря, що спеціалізується у відповідній галузі, виключає споживання зазначених продуктів (непереносимість, алергія) дитина вимагає спеціальної дієти.

2.1 Виключення молока та молочних продуктів

Законний представник дитини/учнячерез реєстраційна картка на спеціальне харчування заявити, що стан здоров'я дитини або учня вимагає спеціальних дієт. До реєстраційної форми додається письмова заява лікаря про те, що стан здоров’я дитини/учня вимагає спеціальної дієти відповідно до встановленого діагнозу.

Коли вказано непереносимість лактози - Непереносимість лактози (молочний цукор), важливо знати, скільки молока і молочних продуктів переносить дитина. Толерантність до кількості молока та молочних продуктів індивідуальна. Сири, масло, йогурти, вершки, які є щоденною частиною приготування їжі, зазвичай добре переносяться. Якщо непереносимість стосується лише пиття молока, можна надати дитині пиття молоко без лактози або інший відповідний напій за інформованою згодою законного представника.

В алергія на молоко - непереносимість білка коров’ячого молока, дитина не може споживати коров’яче молоко в будь-якій формі (навіть в їжі). Не рекомендується готувати страви у шкільному харчуванні без вживання молока та молочних продуктів. У разі алергії на молоко та молочні продукти рекомендується видати рішення про індивідуальну доставку їжі до закладу громадського харчування.

2.2 Виключення інших харчових алергенів

У разі харчової алергії необхідно виключити з меню небажаний алерген. У співпраці із законним представником дитини можна забезпечити дитину комбінованим харчуванням за попередньо узгодженими умовами (інформована згода). У день прийому їжі, коли у шкільній їдальні неможливо виключити харчовий алерген із приготовленої їжі, законний представник забезпечить харчування дитини індивідуальною доставкою.

У випадку дієтичного та спеціального забезпечення громадським харчуванням дуже важлива взаємна співпраця працівників шкільного закладу громадського харчування із законними представниками дітей та учнів та педагогічними працівниками.!


Ми пропонуємо вам зразки документів. Пристосуйте їх до своїх потреб або проконсультуйтеся з RÚVZ, засновником або відповідним районним управлінням (методологія шкільного харчування).

Статтю ще ніхто не коментував. Будь першим!