У багатьох випадках приготування їжі виявляється невдалим, оскільки в дорозі ми усвідомлюємо, що вдома немає тієї спеції, якої вимагає рецепт. Список того, що завжди повинно бути в залі!
Яку їжу хтось любить готувати, в значній мірі вирішує, які спеції зберігати вдома. Якщо ви хочете лише угорську їжу, у вас, ймовірно, немає вдома листівки з каверліме, і хтось, хто живе для японської кухні, не обов’язково має на складі провансальську суміш спецій. Але якщо ми любимо грати зі смаками і не хочемо застрягти на одній кухні - а більшість з нас так готують - варто тримати вдома кілька спецій, щоб випадково не вдалося зробити довільно вибраний рецепт через відсутність спецій.
Основні шматки
Сіль, перець, паприка, очевидно, є у кожного вдома, але неважливо, як це. Варто зберігати принаймні два сорти солі, дрібно подрібнені морепродукти для столу і просту приправу, а також велике зерно, яке чудово підходить для випічки в солі або певної випічки. Забудьте про божевільний перець - візьміть зерна та добрий перець. Горошок перцю набагато довше зберігає свій аромат і потребує його менше, ніж мелений. Якщо наш гаманець дозволяє, добре мати вдома кольоровий або рожевий перець - ми можемо кидати ним їжу. Ми вважаємо за краще брати відразу менші порції гострого перцю, оскільки вони швидко втрачають свій аромат і колір, особливо тому, що дуже гарно переслідувати гострий перець дуже важко. Часник і цибуля повинні бути в кошику з овочами, а не у формі порошку або крему в холодильнику або на полиці - забудьте про них!