харчовій

03 січня Спецодяг у харчовій промисловості

Робочий одяг у харчовій промисловості є основним пунктом забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів.

Тобто забезпечити належне миття та дезінфекція робочого одягу використовується операторами та персоналом та може контактувати з виробом.

Подбайте про правильне прання робочого одягу в харчовій промисловості

Слід подбати не тільки про робочий одяг персоналу, що займається обробкою, але також про механічний, прибиральний персонал, персонал лабораторії та можливі зовнішні відвідування.

Одяг повинен бути спроектований таким чином, щоб уникнути можливого забруднення товару (відсутність кишень та принаймні гудзиків).

Кожному оператору слід забезпечити достатню кількість, щоб він міг пересуватися за необхідності та принаймні раз на робочий день.

Одяг повинен використовуватися виключно для роботи і повинен знаходитися в шафках, окремо від вуличного одягу.

Пропозиції:

  • Робоча піжама без кишень і кнопок
  • Фартух, якщо ви багато працюєте з мокрими продуктами
  • Сітчастий капелюх
  • Ексклюзивне взуття
  • Рукавички (не латексні)
  • Маска в продуктах високого ризику


Стандарт BRC говорить про робочий одяг:

7.5.1 Компанія, на основі оцінки ризику, повинна задокументувати та повідомити всіх працівників, персонал підрядних компаній та відвідувачів правила щодо використання захисного одягу в певних робочих зонах, таких як, наприклад, високий та низький ризик райони.

Також буде включена політика щодо використання захисного одягу поза виробничим середовищем, наприклад, зобов’язання зняти його перед відвідуванням туалету, їдальні та зон, призначених для курців.

7.5.2 Захисний одяг повинен бути доступним: у достатній кількості для кожного працівника.

Належно розроблений для запобігання забрудненню продукту (як мінімум, він не повинен мати зовнішніх кишень або пришитих гудзиків).

7.5.3 Чистий одяг слід відокремлювати від брудного одягу, і обидва слід контролювати, щоб уникнути перехресного забруднення.

7.5.4 Прання захисного одягу повинно проводитися на самій фабриці з використанням визначених та перевірених критеріїв для підтвердження ефективності процесу прання, або повинна бути укладена контрактна перевірена та затверджена пральна компанія.

Слід контролювати ефективність миття. Лише у виняткових випадках захисний одяг пратимуть самі працівники, але це буде вважатися прийнятним, коли компанія може на основі детальної оцінки ризику підтвердити, що немає ризику для безпеки продукції.

Повинні бути передбачені детальні процедури для забезпечення ефективності процесу миття.

7.5.5 Там, де існує ризик забруднення, забороняється палити або їсти під час носіння захисного одягу.

7.5.6 Усі волосся необхідно зав’язати і покрити, щоб уникнути забруднення продукту.

7.5.7 Якщо цього вимагає оцінка ризику, бороду та вуса потрібно збирати і покривати сіткою, щоб уникнути забруднення продукту.

7.5.8 Персонал повинен носити відповідне взуття у виробничих умовах.

7.5.9 Якщо використовуються рукавички, їх слід часто міняти.

Там, де це доречно, вони повинні бути придатними для вживання з їжею одноразового використання, помітного кольору (синього, якщо це можливо), у ідеальному стані та без розсипаних волокон.

7.5.10 Для операцій з продуктами високого ризику (див. Словник термінів) обов’язковим буде носити чітко розрізнювальний захисний одяг (включаючи взуття) та знімати його, покидаючи зону високого ризику, продовжуючи зберігати в призначена для цього роздягальня.

4.7.1 Повинні бути роздягальні, щоб весь персонал, будь то персонал заводу, відвідувачі або персонал компанії, який працює на підрядних роботах, міг переодягнутися.

Роздягальні повинні розташовуватися таким чином, щоб персонал мав безпосередній доступ до виробничих, пакувальних або складських приміщень, не проходячи жодної зовнішньої зони.

Якщо це неможливо, буде проведена оцінка ризику та застосовані відповідні процедури, такі як чистка носіїв для взуття.