Сьогодні європейських споживачів захищає одна з найскладніших систем безпеки харчових продуктів у світі. Запроваджено багато процесів, щоб забезпечити безпеку продуктів харчування, що купуються та споживаються в ЄС. Ці заходи охоплюють весь харчовий ланцюг ферми до столу, забезпечуючи належну сільськогосподарську, фермерську, виробничу та гігієнічну практику, щоб захистити європейських споживачів. Суворий контроль та встановлені системи відстеження підтримують ефективне функціонування внутрішнього ринку та дозволяють споживачам мати доступ до безпечної та поживної їжі.
Що означають терміни STEC/VTEC/EHEC? Від їх присутності в їжі існує ризик для здоров’я?
Усі люди і тварини є носіями бактерії, яка називається Кишкова паличка в кишечнику - вони є частиною нашої нормальної кишкової флори і, як правило, нешкідливі. Однак існують певні штами Кишкова паличка, які здатні виробляти токсини. Ці штами називаються STEC/VTEC (токсин Шиги або продукуючий веротоксин Кишкова паличка) або EHEC (ентерогеморагічний Кишкова паличка). Ці токсини можуть спричинити важку кров’янисту діарею, що в деяких випадках може призвести до гострої ниркової недостатності, що вимагає інтенсивної медичної допомоги. Існує кілька різних типів бактерій STEC, і їх точна ідентифікація може бути локалізованим джерелом зараження.
Як може захворіти?
Передача інфекції STEC відбувається переважно під час споживання або поводження із зараженою їжею або при контакті із зараженими тваринами. Подальша передача від людини до людини можлива у разі тісного контакту із зараженою людиною (наприклад, у сім’ї, при догляді за дітьми в будинках, будинках для престарілих тощо). Джерелом зараження можуть бути різні харчові продукти, включаючи їх недостатню термічну обробку (наприклад, недостатньо термічно обробленої яловичини та іншого м’яса), непастеризоване молоко, свіжі фрукти та овочі (наприклад, огірок, капуста, шпинат та салат), непастеризовані фрукти та овочі. соки та сири.
Як може запобігти хворобі ?
У конкретному випадку нещодавнього спалаху захворювання, спричиненого бактерією Кишкова паличка O104 у Німеччині споживачі від уряду Німеччини опублікували запобіжні рекомендації щодо запобігання вживання в ураженій зоні свіжих овочів, таких як огірки, помідори, салат, доти, поки не буде визначено конкретне джерело зараження.
Незважаючи на багато вжитих заходів, споживачі можуть ризикувати споживанням зараженої їжі, особливо у випадку з сирою або недостатньо обсмаженою їжею.
Дотримуючись деяких простих заходів, споживачі можуть зменшити ризик розвитку захворювання самі. Необхідно дотримуватися принципів правильного поводження з їжею вдома та дотримуватися принципів гігієни.
Перш ніж готувати, подавати або споживати їжу, ретельно вимийте руки
мийте руки після відвідування туалету або після зміни дитини
мийте руки після обробки свіжих овочів або сирого м'яса
мийте руки після контакту з домашніми тваринами або після відвідування ферми
Обробка їжі
Будь-якій людині, яка має діарею або блювоту, слід заборонити поводитися з їжею
всі фрукти та овочі слід ретельно мити, особливо ті, які не будуть термічно оброблені перед вживанням
очистити шкірку від коренеплодів, можливо також від фруктів перед вживанням
ретельно термічно обробляйте м’ясо та овочі, термічна обробка усуває бактерії та віруси, що викликають захворювання
- Програма Центру; Центр для дітей та сімей
- Сінна лихоманка не має нічого спільного з сіном - Здоров’я та профілактика - Здоров’я
- Setaria Gurmare Setaria forte сприяє нормальному вмісту цукру в крові та контролю над організмом
- Смузі як профілактика та підтримка лікування
- З дітьми на кухні Навчання, гра та дивовижні спільні враження