споживайте

В останні роки в наших магазинах також з’явилися альтернативи молочним продуктам. Криза завантажує дешевші продукти, і ця тенденція позначилася і на молочних продуктах. Імітації почали робити, коли один компонент молока замінюється іншим. Однак ви знаєте різницю між справжнім молочним продуктом та його заміною?

"Це може бути, наприклад, заміна молочного жиру рослинним жиром, що робить продукт дешевшим. Звичайно, такі продукти можна виробляти та продавати, але їх не можна називати молочними продуктами (наприклад, сиром, маслом тощо), що часто трапляється останнім часом », - пояснює Інг. Іржі Копачек, науковий співробітник, з чесько-моравської молочної асоціації. "Таке маркування та введення в оману є оманливим, оманливим і дуже часто суперечить законодавству про харчові продукти".

Крім того, згідно з чинним законодавством, відшкодування за молокопродукти слід продавати окремо від молочних продуктів або, принаймні, полиці повинні бути відповідним чином позначені ними. Можна легко помилитися, наприклад, коли товар продається під назвою Лютик, а не один голосний, має серце в логотипі - і думає, що купує масло. Справжнє масло завжди містить понад 80% жиру!

Подібно, наприклад, з популярним кленовим сиром Явор. "Виробник замінив молочний жир рослинним, а це означає, що згідно із законодавством він більше не може називати його сиром, а лише розігрітим продуктом з рослинним жиром. Однак ім'я Javor залишалося заплутаним, і це бентежить багатьох споживачів, оскільки це діюча марка ", - пояснює Інг. Копачек. Відомий ейдам також існує в "альтернативній формі", наприклад, альтернатива Ейдаму, і містить рослинний жир, солодкий казеїн (тобто молочний білок, але не молоко), ароматний ейдам і сорбінову кислоту як консервант ", - продовжує експерт. тому харчовий продукт - заміна сиру, що містить затверділий рослинний жир та молочний білок.

Давайте розглянемо «зуб» і відому назву «Цегла», яку більшість споживачів пов’язують із сиром. Навіть в асортименті продуктів, що містять це слово в назві, вже є не тільки продукти, виготовлені з пастеризованого молока, але й альтернативи молочним продуктам. Тому необхідно звернути увагу і перевірити склад продукту на етикетці. "Сир, який містить 30% жиру в сухій речовині і лише один відсоток замінюється рослинним жиром, більше не можна називати сиром. Термін соєве молоко може більше не використовуватися », - згадує інженер Копачек. "Молоко - це назва, зарезервована лише для молочного продукту! Офіційно соєвий напій є лише один ".

Якщо ми хочемо порівняти молочні продукти з їх замінниками, молочні замінники зазвичай дешевші, якщо вони містять, наприклад, жировий компонент рослинного походження, тоді вони мають більшу частку ненасичених жирних кислот порівняно з молочним продуктом, які вважаються корисними наприклад у пацієнтів із серцевими захворюваннями, судинними захворюваннями. Однак їх смак не завжди може збігатися зі справжніми молочними продуктами, зазвичай вони мають маргариновий смаковий слід. Наявний рослинний жир може стати перевагою з точки зору легшого розповсюдження навіть після негайного виймання з холодильника. Таким чином, замінники молочних продуктів не означають автоматично щось погане. Однак споживач має право вирішувати, купувати молочний продукт чи його заміну, і назва не повинна вводити його в оману.

Молочний жир у молоці - це тваринний жир. Це багате джерело вітаміну А, але він також містить вітаміни D, E і F. Він складається з двох третин насичених і лише третини ненасичених жирних кислот. Однак слід зазначити, що вміст молочного жиру в молочних продуктах становить лише незначну частину їх загального складу (0-4% для молока та йогуртів, 0-35% для сирів). "Тільки три із широкого спектру насичених жирних кислот, що містяться в молочному жирі (їх близько 400!), Слід розглядати як речовини, що впливають на проникність коронарних судин - навіть у разі надмірного споживання"

Якщо ви купуєте іноземну продукцію, вибирайте товари відомих виробників. У всіх випадках придбання імпортної продукції необхідно забезпечити відповідне маркування словацькою мовою на упаковці. "Завжди повинен бути зазначений ветеринарний знак безпеки здоров'я, за яким можна визначити походження товару відповідно до коду країни", - додає Інг. Іржі Копачек, к.с.н.

Види коров’ячого молока
Молоко жирність
Сирий 3,5 - 5%
Повний жир 3,5%
Напівжирний 1,5%
З низьким вмістом жиру 0,5%
Без лактози лактоза 0%

Рекомендоване споживання молока

У Словаччині на душу населення споживається 157,4 кг молока та молочних продуктів (сир, сир, йогурти, за винятком вершкового масла). В середньому в ЄС - 288 кг, у сусідній Чехії - 234,2 кг. З точки зору збалансованого харчування, фахівці рекомендують споживати 200 кг молока та молочних продуктів на рік. Більшість країн ЄС рекомендують 1-3 порції молока та молочних продуктів на день, тоді як деякі не рекомендують дітям знежирене молоко. У Словаччині педіатри також рекомендують дітям до трьох років пити незбиране молоко за вмістом жиророзчинних вітамінів.

Канада рекомендує найвище споживання молока та молочних продуктів:

  • діти від 2 до 8 років: 2 порції молока на день (одна порція = 250 мл)
  • діти у віці від 9 до 13 років: 3-4 порції молока на день
  • підлітки від 14 до 18 років: 3-4 порції молока на день
  • дорослим жінкам: 3-4 порції молока на день

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.