Лігія Родрігес К. 1 Ширлі Родрігес Г. 1
Ключові слова: квасоля, споживання, охорона здоров’я.
Це дослідження є частиною діагностики, проведеної для розробки освітньої кампанії щодо збільшення споживання квасолі в міській громаді Коста-Рики в Сабанілі де Монтес де Ока. Ця робота мала на меті доповнити інформацію, отриману в попередньому дослідженні, тому дані були зібрані в під вибірці тих самих сімей середнього класу зі школярами, до яких зверталися в початковому дослідженні.
Результати показали споживання квасолі, подібне споживанню в "початковому дослідженні", оскільки виявлена різниця, що становить лише 1,5 г/людина/день, може бути віднесена до консервованої меленої квасолі, яка не була включена в це перше дослідження.
Частота споживання квасолі була великою. Майже половина сімей щодня вживали боби; хоча більшість робили це лише раз на день, а звичайний раціон (мода) становив лише 3 повні столові ложки.
Ця інформація була корисною для розробки вже згаданої освітньої кампанії.
Це дослідження доповнює роботу "Діагностика для підготовки освітньої кампанії, спрямованої на збільшення споживання квасолі в міській громаді Коста-Рики", розроблену групою студентів з питань харчування та колективних комунікативних наук та опубліковану як "Випускний семінар" ( 1).
Цей діагноз, надалі іменований "початковим дослідженням", забезпечує більшість інформації, необхідної для планування та проектування освітньої кампанії, спрямованої на збільшення споживання квасолі.
Дані про споживання квасолі дуже важливі як основа порівняння для подальшої оцінки кампанії. Інформація про охорону здоров’я, яку не було зібрано під час початкового дослідження, була необхідною для планування та проектування кампанії.
Вважається, що це дослідження відображає, як і початкове дослідження, ситуацію до освітньої кампанії. Це пов’язано з тим, що квасоля є основною їжею в раціоні Коста-Рики (2), тому неможливо очікувати різких змін у споживанні. Крім того, дані були отримані з під вибірки населення, яке спочатку вивчалося і перед початком освітнього втручання.
Населення та вибірка
Для цілей цієї роботи з первинної вибірки було випадковим чином вибрано підбірку з 50 сімей. З цієї під вибірки вдалося захопити 40 сімей. З 10 не захоплених сімей, п’ять не були знайдені, чотири змінили свою адресу, а одна відмовилася надати інформацію.
Збір даних
Результати і обговорення
Споживання квасолі
Дослідження показало середнє споживання 25,5 грам квасолі на людину на день (г/р/день) при споживанні 16,1 г/р/день у 25-му перцентилі та 34,5 г/р/день у 75-му процентилі. Середнє споживання включає 1,3 г/р/день консервованої меленої квасолі.
Частота споживання квасолі була великою. Майже 50% сімей (19 із 40 сімей) споживали боби щодня; 37% (15 сімей) споживали їх 3 - 5 разів на тиждень, а 12% (5 сімей) - 1 - 2 рази на тиждень.
Що стосується того, скільки разів на день вони споживали боби, більшість (55%) робили це лише 1 раз на день, а 42% (17 сімей) споживали їх 2 рази на день. Жодна родина не повідомляла про споживання 3 рази на день. З іншого боку, споживання за час прийому їжі коливається від однієї до шести столових ложок квасолі, режим становить три столові ложки.
Охорона здоров'я
На момент дослідження у населення Сабанілли не було жодної EBAIS (Основної групи з комплексного медичного обслуговування) 2, тобто тих, що надають медичну допомогу, яка пропонується в місцевих закладах охорони здоров'я та вдома.
Консультації відповідали насамперед охороні здоров'я дітей та матерів. Необхідно пам’ятати, що це молоді сім’ї зі школярами.
Боби, хоча їх споживають майже всі костариканці, показали зменшення споживаної кількості, особливо серед міського населення. З середнього споживання квасолі 57 грамів на людину на день (г/р/день) у 1966 р. (5), згідно з опитуванням 1996 р., Споживання становить 31,1 г/т/день. Для міського району ситуація ще більш критична, із споживанням 28,1 г/р/день (6).
У Сабанілла-де-Монтес-де-Ока діагностичне дослідження, дані якого були отримані наприкінці 1998 р. (Початкове дослідження), повідомляло про споживання квасолі 24 г/р/день у сім'ях середнього класу зі школярами (1), це дослідження не включало консервовану мелену квасолю. Отже, середнє споживання, отримане в цьому випадку, 25,5 г/р/добу, що включає 1,3 г/п/день консервованої меленої квасолі, є подібним до того, що було виявлено в цьому початковому дослідженні.
Про споживання квасолі один або два рази на день серед тих, хто їх споживає, вже повідомлялося в роботах Чінок (7) та Фернандеса та ін. (8), які визначили, що сім'ї Коста-Рики споживають квасолю в обід і за вечерею, частка сімей, що споживають їх за обідом, вища. Жодне з досліджень не повідомляло про споживання квасолі на сніданок. Однак те саме дослідження Чінок (7) показало, що споживання "gallo pinto" (препарату, що містить квасоля) під час сніданку з високою частотою в міських районах. Починаючи з діагнозу Кампоса, Е. та співавт. (1) визначено одним із бар'єрів для споживання квасолі, яка "занадто важка для обіду", сприяння вживанню гало-пінто на сніданок може бути можливим способом збільшення споживання цієї їжі.
Ці результати свідчать про те, що мета збільшення споживання квасолі може бути досягнута за допомогою декількох альтернатив:
- Збільште кількість сімей, які споживають боби щонайменше двічі на день.
- Збільште кількість сімей, які споживають боби щодня.
- Збільшити споживання за часом прийому їжі, що передбачає збільшення обсягу або заміщення квасолі іншими продуктами (наприклад, картоплею).
- Заохочуйте споживання галло-пінто на сніданок і переконайтеся, що цей препарат містить більше квасолі.
Отже, кампанія, яку планується розробити, повинна стосуватися як збільшення частоти споживання, так і кількості, яку слід споживати кожного разу.
Що стосується охорони здоров'я, то на момент цього дослідження не було "Групи базового медичного обслуговування" (EBAIS), яка охоплювала б цю громаду. Отже, інформація про тип персоналу, який відвідував їх, та місця, де вони їздили для надання допомоги, може змінитися порівняно з сьогоднішнім днем, оскільки два EBAIS охоплюють це населення з 2000 року. Фактично персонал цих двох місцевих центрів догляду був включений до робота освітньої кампанії з квасолі, яка відбулась у Сабаніллі того ж року.
3. Freudenheim, J. L. (1993), Огляд дослідницьких конструкцій та методів дієтичної оцінки в харчовій епідеміології хронічної хвороби J Nutr, 123 (2 Suppl): 401-405. [Посилання]
1 Школа харчування, Університет Коста-Рики. Електронна пошта: [email protected] Факс: 224 ? 1427
2 На початку 2002 року в Сабаніллі було встановлено два EBAIS.
* Ця стаття походить від досліджень, розроблених в "Чернетка Кампанія Освіта для збільшення споживання бобів ", від Школи харчування UCR під егідою Програми CRSP для квасолі/корівки; Грант USAID DAN-G-SS-86-0008-88.
В Весь вміст цього журналу, за винятком випадків, коли зазначено інше, ліцензується за ліцензією Creative Commons Attribution