Існують різні типи жирів. Деякі з них шкідливіші за інші. Знайте, які та де вони

необхідне споживання жиру і це повинно бути частиною збалансованої дієти. З цього приводу завжди існували суперечки, оскільки існують різні типи жиру, а деякі є більш-менш корисними для організму. Найпопулярнішими жирами завжди були насичені жири і, перш за все, трансжири, на відміну від поліненасичених або мононенасичених. Однак експерти кажуть нам, що в їжі завжди потрібно шукати баланс, а не зловживати будь-якими продуктами, оскільки врешті-решт це також породжує нестабільність в організмі. Тому нам слід приймати жир? Так, але знаючи, які там класи і де їх слід враховувати при щоденному споживанні.

плюси

Транс-жирів

З усіх жирів найменш рекомендовані - це трансжири, Вони походять від промислових процесів рослинних олій і містяться у великій кількості продуктів. Зокрема, в ультра-оброблених продуктах харчування або так званому “фаст-фуді”. Таким чином, чіпси, закуски, печиво, випічка, супи тощо. Однак від Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN) вони вказують, що деякі продукти тваринного походження, такі як м'ясо з нежирною масою або молоко та похідні, можуть містити його природним шляхом, оскільки кишкова флора жуйних тварин утворює трансжирні кислоти (tFA). Насправді вони є у деяких олій: легально в рафінованій олії дозволено лише кількість менше 0,5% переробленого жиру, а в оливковій олії невідомого - менше 0,1%.

Основна шкода цих жирів полягає в тому збільшити шкідливий холестерин (ЛПНЩ) і одночасно зменшити хороший (ЛПВЩ). Вживання 5 грамів на день трансжирів збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 25%, уточнюють вони з SEEN. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), яка закликала до його ліквідації, рекомендує це щоденне споживання не більше 2 грам, тобто він не повинен перевищувати 1% від загального споживання енергії на добу.

Насичені жири

Вони також пов’язані з підвищенням рівня холестерину. Вони знайдені, перш за все, в деяких видах м’яса, молока та їх похідних, крім в кокосової або пальмової олії. На думку ВООЗ, необхідно “обмежити споживання насичених жирів менше 10% добової калорійності ".

Мононенасичені та поліненасичені жири

Мононенасичені жири можуть допомагають знизити рівень шкідливого холестерину або ЛПНЩ та сприяють хорошому підтримці клітин. Ми можемо знайти їх в основному в горіхових або оливкових, соняшникових або кукурудзяних оліях.

Поліненасичені жири також корисні для зниження рівня шкідливого холестерину та його включення Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти сприяють зміцненню клітин і правильному функціонуванню мозку. Ми можемо знайти їх у горіхи, жирна риба або кукурудзяна та соєва олії, серед інших.

Загалом ВООЗ радить, щоб уникнути набору ваги, жири не повинні перевищують 30% загальної добової калорійності.