Еволюція дієти

Раніше різноманітність продуктів було менше. Основним джерелом були недорогі інгредієнти, такі як горіхи або гриби. Список, який змінився

Якщо ми ретельно проаналізуємо сучасний раціон пересічного іспанця, практично неможливо уникнути присутності жирів, цукру, добавок або продуктів переробки. Серія добавок, які призводять до таких розладів, як ожиріння, діабет 2 типу, холестерин або серцево-судинні захворювання. Навіть в епоху, коли здорова і збалансована їжа залишається неперевершеною серед сучасних тенденцій, установи Росії фастфуд не переставали рости в останні роки, створюючи витрати на 2769 мільйонів євро тільки в нашій країні.

споживчі

Протягом століть хліб становив 70% щоденного раціону людини, а зараз це лише незначна частина

Якщо ми озираємося назад, то неминуче запитуємо себе: Чи ми їмо зараз гірше, ніж у минулому? Відповідь не може бути більш суб’єктивною. Наприклад, у 1970-х роках «каші для сніданку були дуже цукристими або мали низьку харчову цінність. Сьогодні є більше круп, які містять багато клітковини, і навіть найсолодші мають обмежений вміст солі та цукру. Тоді ми маємо хліб, що було навіть гірше, ніж за часів Оруелла. Білий «пластиковий» хліб, нарізаний шматочками, був усім лютим, і в більшості домогосподарств вони не чули про цільнозерновий хліб », - пояснює філософ. Джуліан Баггіні у своїй книзі "Скарга".

“Апельсиновий сік, вичавлений вранці, вважався розкішшю. [. ] Навіть багаторічну улюблену картоплю безцеремонно відправляли, коли картопляне пюре швидкого приготування досягло вершини своєї популярності ", - додає він. Як зіткнувся з цим імпровізованим ретроспексом, як еволюціонувала їжа з роками?

Так харчувалися наші предки

Якщо ми повернемося до Передісторія, людина дотримувалась обмеженого раціону, заснованого на рослинах, листі, дрібних насінні, бульбах, дикорослих фруктах і, згодом, м’ясі тих диких тварин, які жили навколо нього. Деякі інгредієнти, які зберігалися до Європейське середньовіччя де соціальні класи вони визначили тип їжі, до якої їдальня мала доступ. Хоча зараз він служить лише доповненням хліб він складав протягом століть 70% добового раціону людини. Решта страв готувались виключно для супроводу хліба. Позиція, яка традиційні рагу вони виконали чудово, і там, де адафін, рагу з нуту, виготовлене з баранини, зайняв головне місце.

Місце, де вода є улюбленим напоєм в обідній час, тоді займало пиво, вино або сидр, тепер перенесене на моменти відпочинку та святкування. Причина? Вода не зазнала жодного процесу очищення чи очищення, тому служила лише для передачі хвороб. Ситуація, подібна до ситуації з молоком. Натомість пиво Його прийняли дуже добре, перевищуючи шість літрів на день на людину в деяких частинах земної кулі. вино, зі свого боку, він включав дивні приправи, такі як мед, цукор, імбир, мускатний горіх або кардамон.

Серед найбільш часто повторюваних овочів були цибуля, часник, буряк або морква

Що стосується м'ясо було делікатесом, зарезервованим для багатих класів, які особисто відповідали за полювання на всі види. Від лебедів і диких качок до лелек. Найбідніші мали задовольнятися ногами, вухами або нутрощами свиней. З іншого боку, солона риба була найпопулярнішим сортом, хоча іспанці були набагато більш відкриті до споживання молюсків, таких як устриці або мідії.

Серед найбільш часто повторюваних овочів були цибуля, часник, буряк або морква, хоча помаранчева версія, яку всі ми знаємо, прибула в Європу лише в середині 17 століття. Вони були вважається продуктами другого сорту, але також набагато доступнішим та універсальнішим інгредієнтом, ніж інші. Плоди використовували переважно як підсолоджувач, оскільки цукор та мед були надто дорогими для звичайного громадянина; найпопулярніші сорти лимона, гіркого апельсина, айви або винограду. Але що відбувається з усім, що зникло по дорозі?