Пошук

Категорії

  • Біохакінг
  • Вправа
  • Пустелі
  • Харчові добавки
  • Естетика
  • Натхнення
  • Харчування
  • Куркума і наука
  • Куркума та здоров'я
  • Куркума латте
  • Напої
  • Nu3o latéčka
  • Про куркуму
  • Обід
  • Сніданок
  • Рецепти
  • Інтерв’ю
  • Сила куркуми
  • Перекус
  • Суперпродукти
  • Світ куркуми
  • Вечеря
  • Харчування
  • Здорова втрата ваги
  • Здорова порада

Підписатися на Розсилку

Останні статті

його

Інтерв’ю - Ніколета Ковачова (сира дочка)
Шкіра як дзеркало здоров'я? Інтерв’ю з MUDr. Ленка Джубакова
Інтерв’ю - Патрісія з HIT веде здорове життя

Справжнє какао і як його розпізнати

Це не какао, як какао.
Ви, напевно, стикалися з різними видами какао в магазині - випікання какао, голландське какао, натуральне какао ... Але чи знаєте ви, як їх розпізнати?

За простотою какао з супермаркетів можна розділити на неалкановане (сире) та алкалізоване (перероблене). Також між ними є певна різниця у смаці, тому зверніть увагу на те, з чим ви печете. ?

Що таке какао?

Какао виготовляється з какао-бобів, які вперше пройшли процес бродіння. Їм дозволяється відпочивати кілька днів, щоб мікроби пройшли крізь шкіру до квасолі. Саме завдяки бродінню шоколад та какао набувають свій неповторний аромат. Потім ферментовані боби сушать, обсмажують (або ні) і, нарешті, подрібнюють до дрібного какао-порошку.

Какао з необсмажених зерен вважається «справжнім» сирим какао. Він корисніший за звичайне какао для випічки, але завдяки гіркому смаку він більше підходить для приготування смузі, ніж для торта. Сире какао - це, безумовно, смак, до якого можна звикнути, але він все одно чудовий.

Це важливий інгредієнт у виробництві шоколаду, будь то гарячий чи молочний ... Але хоча шоколад містить жири (здорові, а іноді і шкідливі для здоров’я) та доданий цукор, какао-порошок пропонує нам ті самі переваги, що і шоколад, але без додаткового зла. Какао-порошок не був кардинально модифікований, він лише позбавив більшої частини жиру - какао-масла.

Цікаво, що білий шоколад не містить какао-порошку! Він виготовляється лише з какао-масла та цукру, але без жодної щіпки какао.

Усі види какао рівні?

Ні. У більшості супермаркетів, на жаль, ми стикаємося з какао, яке наповнене різноманітними інгредієнтами та піддається хімічній обробці.

Справжнє «сире» какао є не оновлено, і це також повинно бути зазначено на упаковці. Подщелачивание - це процес, при якому природний карбонат калію з какао втрачає природну кислотність. Водночас він знижує якість поживних речовин, продовжує життя какао та змінює його колір. Якщо на столі перед вами стояли дві купи какао - темніша і світліша, потягніться до світлішої.

Щелочене Какао в основному використовується для випічки та в кондитерській промисловості. Він має більш насичений і темний колір, ніж сире какао, тому додає глазурі та пирогу на додаток до смаку гарний повноцінний колір. Але воно не має такого сильного впливу на організм, як справжнє какао.

Мабуть, найвідомішим видом алкалізованого какао є Голландське какао. Напевно, кожен стикався з цим. Він може змінюватися залежно від ступеня лужності, що впливає на його колір і смак. Деякі темніші та гарячіші, інші червоніші та солодші ...

Як правильно вибрати?

Якщо ви ще не звикли перевіряти склад продуктового магазину, вам слід почати якомога швидше. Купуючи какао, важливо перевірити вміст жиру на упаковці. Какао повинно містити не менше 15% жиру. Найчастіше вміст жиру знаходиться між ними 15 - 22%, чим вищий відсоток жиру, тим ситніший смак какао і тим більша харчова цінність.

Ми також можемо переконатися в наявності жиру на дотик. Какао слід просто виливати між пальців, а не грудкуватим. На пальцях повинно залишатися тонке темне покриття. Вдома ми можемо скуштувати какао - воно повинно мати глибокий гарячий смак і повний світло-коричневий колір.

Неалкалізоване какао зазвичай дорожче, ніж лужне какао, що відбиває у багатьох людей його купувати. Однак слід зазначити, що його споживання не настільки велике, як споживання щелоченого какао, яке ви випікаєте вдома.

Якщо ви збираєтеся включати сире какао у свій раціон, пам’ятайте, що термін його зберігання не такий довгий, як термін випікання какао. Тому найкраще купувати сире какао в невеликих кількостях в магазинах, що не упаковуються.

Яка користь какао для людського організму?

Якісне какао підвищує рівень антиоксидантів в організмі, знижує рівень холестерину і навіть запобігає карієсу. Багатий вміст флавоноїдів та амінокислот, що містяться в какао та шоколаді, допомагає захистити нерви від пошкодження - так так, чи справді шоколад нервує вам? Окрім нервів, він також піклується про нашу імунну систему, має протизапальну дію і може використовуватися для профілактики раку. Справжнє какао також допомагає зменшити шанси ожиріння та жирових захворювань печінки.

Справжнє какао: Висновок

Зараз ти відкриваєш велику Мілку і кажеш: "Це здорово". Так, шоколад благотворно впливає на організм, але тільки гарячий - не менше 70%. Молочний шоколад, хоч і має чудовий смак, також містить багато доданого цукру і часто рослинних жирів. Спробуйте прочитати склад і переконайтесь самі перед наступною покупкою шоколаду ?.

Якщо ви дізналися щось нове в цій статті, можливо, вас більше зацікавить наш блог. Можливо, варто порадити такі слушні поради родичам та друзям, тож не соромтеся та допомагайте їм зорієнтуватися у поточному житті, незважаючи на підписка на розсилку новин.

Ви отримаєте не тільки нашу книгу, а й вихідні поради та натхнення для всебічний розвиток здоров’я.