Поки в магазинах не було макаронних виробів з твердих сортів пшениці, ми прокатували вдома локшину, пляшки та інші макарони.

Італійські матері роблять це донині. Хоча у них є різні помічники, такі як машина для спагетті або нарізки для фаршированих макарон, вони все одно отримали прикметник саморобний.

справжні

Основне тісто
До правильного локшинного тіста належать лише яйця та борошно, точніше стільки борошна, скільки яйце "бере". Таким чином, приблизно 100 г борошна на 1 яйце. І не забудьте додати дрібку солі. Деякі господині змішують серію борошна, наприклад, вони дають 70 гладких і 30 г товстих. Для початку спробуйте тісто лише з двома яйцями. Його обробка досить вимоглива до фізичної форми.

Ви можете допомогти, спочатку перемішавши тісто за допомогою робота, а потім продовжуючи вручну, поки тісто з тіста не сформується. Зробіть з нього валик і розріжте на два менші шматочки. Розкачайте найтонші з можливих скибочок тіста і дайте їм трохи висохнути. Наріжте або складіть пластини уздовж, а потім розріжте поперек ножем з локшиною. Товщина залежить від вашої спритності і, звичайно, від мети.

Яка форма?
Форма макаронних виробів визначає їх смак, хоча тісто все одно. На смак "волохаті" в супі різні, так звані лінгвіни - широка і довга італійська локшина. Це, мабуть, найпростіші для домашнього приготування без машини або форм. Чим ширшою ви хочете, щоб була локшина, тим грубіше тісто може бути при розкатуванні. Бажано дати нарізаній локшині трохи висохнути перед приготуванням. Як варіант, зробіть їх на складі і зберігайте в сухому та темному місці.