Навіщо пити зелений чай, що таке зелений чай?
“Зелений чай - це здорово” - ми чуємо його багато разів, але які саме переваги його регулярного вживання? Що таке зелений чай і які сорти існують? Зелений чай є найбільш природним і найпростішим продуктом обробки чаю, коли він не окислюється і не ферментується, тобто він доступний у майже необробленому вигляді. У цьому випадку чай зазнає найменшої біохімічної трансформації, оскільки зберігається від свого чагарника на початковій стадії переробки. З різних видів чаю зелений чай - найвідоміший і прийнятий оздоровчий напій, який повинен бути майже таким же зеленим на сухому, як на малюнку. Наша поточна пропозиція зеленого чаю: японський зелений чай >>, китайський зелений чай >>, чай MATCHA >> 
Фіксація листя свіжого чаю
Першим кроком в обробці зеленого чаю після збору врожаю є відпочинок і в’янення, коли свіжозібране листя чаю, постійно втрачаючи вологу від вмісту вологи, починає розм’якшуватися, викликаючи менше поломок і пошкоджень під час подальших робочих процесів. Другим і найважливішим етапом є фіксація заварки, коли чай піддається легкій термічній обробці (випікання або приготування на пару). Більш висока температура інактивує ферменти, що відповідають за подальше окислення та розкладання у свіжому листі, завдяки чому вміст поліфенолу, вітамінів та хлорофілу в листі залишається незмінним, найбільш вражаючим результатом якого є зелений колір. При помірній термічній обробці листя стають ще більш гнучкими та податливими, так що їх можна надалі формувати скручуванням, скручуванням, сплющенням або округленням, і їх можна зустріти в дуже різноманітній, красивій формі. Зелений чай має термін придатності один рік, і ми можемо зберегти його якість при ретельному зберіганні. Зелений чай найкраще зберігати в місці, вільному від світла, ароматів і пари, у добре закритій коробці, щоб його аромат і смак надовго залишалися свіжими.
Залежно від способу їх обробки, різні типи чаю містять приблизно 500 видів сполук, включаючи десятки поживних та лікарських речовин, таких як поліфеноли, полісахариди, амінокислоти, алкалоїди, хлорофіл, вітаміни А, С і В, селен, калій і цинк. Поліфеноли містяться у найбільшій кількості в зеленому чаї, вони мають антиоксидантну дію, тобто нейтралізують канцерогенні вільні радикали, тим самим допомагаючи запобігти розвитку раку. Деякі поліфеноли також мають антибактеріальну та антимікробну дію та сприяють виведенню важких металів з організму.
Високий рівень холестерину в крові, високий кров'яний тиск і звуження судин вони також допомагають зменшити симптоми. Він міститься головним чином у старих листках, особливо в чаях типу улун полісахариди також знижують рівень жиру в крові та рівень цукру в крові, тим самим захищаючи від розвитку діабету. Вони мають розріджуючий кров ефект, пригнічують утворення тромбів, тому запобігають розвитку звуження судин і прикусу.
Чайфлавін він присутній у чорному чаї у найбільшій пропорції, але значні кількості також були виміряні у зрілих сортів пуер, улун і жовтий чай. Його вплив на організм подібний до впливу поліфенолів. Чай містить найбільше фтору з усіх сільськогосподарських культур і містить значно більше у старих чайних листках, ніж у молодих бруньках. Чим вища температура, при якій виготовляється чай, тим більше фтору він розчиняється. Фтор захищає зуби, запобігає розвитку карієсу.
Найбільше міститься у свіжому молодому зеленому чаї, зібраному навесні Амінокислота під назвою L-теанін, наслідки для здоров’я якої останнім часом приділяють більше уваги. Це також дуже корисні матеріали захищають нервову систему, покращують пам’ять, крім того, їх седативний ефект зменшує надмірну стимулюючу, посилюючу стрес дію кофеїну, який також міститься в чаї. L-теанін допомагає знизити рівень кортикостерону (гормону стресу), таким чином запобігаючи його негативний вплив на пам'ять та увагу. Поєднана присутність L-теаніну та кофеїну збільшує тривалість утримання уваги, покращує візуальну обробку інформації та підвищує точність.
Знаходиться в зеленому чаї вітаміни та мінерали, внести свій внесок для здорового функціонування та регенерації наших органів, а також вітаміни A, C та B також мають цитопротекторну, антиоксидантну дію, уповільнюючи тим самим процес старіння та гальмуючи розвиток раку.
Крім того, якісними натуральними чаями є цінність його задоволення також дуже висока. Як і вишукані вина, пиво, шоколад та тютюнові вироби, він має яскраві природні аромати та аромати, які у багатьох випадках можна порівняти з популярними фруктами, овочами, олійними насінням та квітами.
Чайна церемонія, незалежно від того, практикується вона у традиційному східноазіатському стилі чи в особливому стилі,це також можна перетворити на медитативне хобі, що є останнім ґрунтуючись на психологічних дослідженнях часу, це позитивно впливає на мислення, має ефект зняття стресу, покращує концентрацію уваги, тим самим підвищуючи наші розумові та фізичні показники та ефективність нашої роботи. Вживання чаю корисно як для тіла, так і для розуму.
ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ
Якість води дуже важлива при приготуванні зеленого чаю. Високий вміст мінералів у жорсткій воді запобігає розчиненню чайних сполук, модифікованих на смак вод, наприклад хлорована вода з-під крана також впливає на смак чаю. Використовуйте воду в пляшках, джерельну, фільтровану або очищену воду з вмістом мінеральних речовин 400 мг/л або менше.
Розрахуйте пропорцію чаю та води так, щоб 1 дл води на 1-2 г чаю. Отже, на 2 дл води потрібно 2-4г чаю. Кількість чаю впливає на інтенсивність і міцність відвару.
Налийте 70-80 ° C води на потрібну кількість зеленого чаю, чого можна досягти, охолодивши кип’ячену воду, найпростіше переливши її в іншу ємність (охолоджуючий посудину) і зачекавши приблизно півхвилини. Для початківців доцільно спочатку перевіряти температуру за допомогою водяного термометра, після чого охолодження води стає звичним.
Якісний чай можна наливати кілька разів коротшими етапами. Якщо лист довго вимочується, дубильна кислота і гіркі сполуки також розчиняються, що робить чай «неїстівним» або неприємним смаком, набуваючи сильно кислу консистенцію. Це також не корисно для шлунку. Тому замочуйте максимум одну хвилину, а потім фільтруйте. Це можна повторити принаймні 4-5 разів, щоб усі корисні речовини розчинилися, а дубильна кислота - ні.