Карамелізуючи цибулю та картоплю в олії створює хрустку та солодку основу для яєчного делікатесу, відомого як іспанський омлет.
Інгредієнти
Підхід
На сковороді розігріти олію.
Кількість олії в цьому рецепті досить велика. Після запікання акуратно процідіть його через дрібне сито і використовуйте знову. Таким чином масло можна переробляти до п’яти разів.
Цибулю очищаємо, розрізаємо навпіл і обидві половинки ріжемо тонкими місяцями. Кладемо цибулю в гаряче масло.
Очищену картоплю розріжте навпіл уздовж і розріжте кожну на місяці товщиною близько 3 мм, які ми додаємо до смаженої цибулі.
Варіть цибулю і картоплю в розігрітій олії близько 12 хвилин. Де ми їх тут змішуємо і повертаємо, щоб вони рівномірно підрум’янились.
Тим часом розбийте в миску 6 яєць (не збивайте!).
Потім беремо гарячу картоплю і цибулю з олії і додаємо їх капати в яєчну миску.
Посоліть, приправте і перемішайте все разом дерев'яною ложкою, щоб гаряча картопля була загорнута в яйце. Накрийте миску фольгою і дайте їй постояти 15 хвилин.
Омлетна суміш застигає і готова до наступного етапу випікання. Вилийте суміш у глибшу сковороду, злегка змащену оливковою олією, і випікайте на сильному полум’ї близько 10 хвилин.
Складіть сковороду неглибокою тарілкою і переверніть на ній омлет. Поставте сковороду назад над полум'ям і обережно дайте омлету сповзти з тарілки назад у сковороду. Випікайте ще 10 хвилин з іншого боку.
Нарешті, знову складіть каструлю над тарілкою і переверніть. На тарілці залишається гарний омлетний пиріг - хрусткий на поверхні і крихкий всередині.