Нова тенденція вимагає уникати надмірно обробленої їжі та базувати раціон на „справжній” їжі. У таких видах страв зазвичай менше п’яти інгредієнтів.
Вони називають себе "справжніми жителями" і роблять ставку на дієту без оброблених продуктів.
Щодня з’являється нова інформація про те, що їжа не така здорова, як здавалося. Або навпаки, про їжу, про яку ми мало чули в Іспанії, і яка, як було доведено, має безліч якостей, які є більш ніж корисними, майже чарівними. Настільки, що настає момент, коли ви не знаєте, як збалансувати свій раціон, і що їсти, а чого не їсти. У цьому приході та відході чудодійних дієт і дієт, не призначених для схуднення, а для того, щоб жити краще, з’явилася нова тенденція, яка на цей випадок має всю свою логіку. Йдеться про "справжню їжу", і вона базується на дуже простому принципі: їжте якомога менше обробленої їжі. Іншими словами, «справжній".
Карлос Ріос, дієтолог та творець веб-сайту та мереж Realfooding, вважає, що головним є знання того, які продукти будуть частиною цієї „справжньої їжі”, а які ні. Таким чином, «Справжня їжа включає всю свіжу їжу, обробка якої була мінімальною (наприклад, промита, нарізана або заморожена), на додаток до тих харчових продуктів, які зазнали більшої промислової переробки, але без цього не вплинуло на якість їжі ".
Для їх диференціації, на думку Карлоса Ріоса, слід враховувати це справжня їжа, як правило, містить менше п’яти інгредієнтів. Таким чином, він цитує, наприклад, "свіжий помідор або подрібнений помідор в консервах, що є хорошим процесом", або вживання продуктів, таких як креветки, навіть якщо вони заморожені. "Що характеризує хорошу оброблену їжу, так це те, що їжа є основним інгредієнтом продукту".
Що говорить наука
Послідовники Realfooding, які називають себе «реальними продуктами харчування», зростають з кожним днем, але чи є докази того, що ця дієта здоровіша? Як сприяє дієтолог Беатріз Ларреа, позитивним у цій тенденції є те, що вона намагається "повернутися до витоків і вибрати за їжу, яку дає нам природа, отримуючи її із стійких джерел, дбаючи про фермерів, землю та навколишнє середовище. Це їжа справжньої їжі, дбаючи про навколишнє середовище ".
Однак експерт наполягає на цьому вживання в їжу необробленої їжі не слід плутати з їжею «органічної» їжі. "Цукор - це цукор, а сіль - сіль, крапка. Люди думають, що купувати органічне печиво - це вже здорово. Ну ні, печиво - це печиво. Печиво, яке ви купуєте в супермаркеті, органічне чи звичайне, міститиме цукор, жир і сіль ".
Таким чином, головне не в тому, щоб купувати «органічні» продукти, а в тому, щоб максимально зменшити споживання продуктів, що переробляються ультра, наприклад, упаковані рослинні вершки, курячі нагетси або випічка промислового виробництва.
Згідно з дослідженням щодо впливу ультра-обробленої їжі на серцево-судинні захворювання, проведеним у Великобританії в 2015 році "Удвічі споживання оброблених продуктів харчування може означати приблизно на 22 055 менше смертей, пов'язаних із серцево-судинними захворюваннями в 2030 році". Аналогічним чином, у звіті того самого 2018 року, опублікованому в The British Medical Journal (The BMJ), зроблено висновок, що «10% збільшення частки ультра-оброблених продуктів харчування в раціоні, було пов'язано зі значним збільшенням загального ризику раку більш ніж на 10% і грудей ». Це дослідження також виявило, що в середньому, 18% продуктів харчування у раціоні людей були надмірно оброблені. Незважаючи на все це, сам звіт вказує, що з цього питання все ще потрібні набагато більше досліджень, щоб "на даний момент не можна зробити висновок про те, що харчові продукти, що переробляються ультразвуком, є причиною раку".
Зменшіть надмірно оброблену їжу
Як зазначає дієтолог Беатріз Ларреа, мова йде не про те, щоб ніколи не їсти оброблені продукти, а про те, щоб якомога більше уникати їх придбання, розфасованого в супермаркеті. «Це стосується здорового способу життя, хороших звичок, і якщо ви хочете печиво час від часу, готуйте його вдома і насолоджуйтесь. Але оскільки вони зроблені вдома, це не означає, що вони здорові, вони лише менш шкідливі ".
Зі свого боку, Карлос Ріос робить внесок, що ідея полягає в тому, щоб якомога більше розставити пріоритети щодо "справжньої їжі". "Є про основу раціону складають свіжі овочі та фрукти, бобові, цільні зерна та бульби, яйця, якісні молочні продукти, риба, м’ясо та незаймані олії. З усіма цими групами продуктів харчування можна досягти різноманітного та здорового харчування, а якщо також застосовувати різні техніки приготування та додавати спеції та/або ароматичні трави, асортимент ароматів стає ще ширшим. Крім того, ви завжди можете вдатися до „добре оброблених”, таких як консервовані бобові, якісні молочні продукти або деякі заморожені продукти ”. Тобто можливостей більше, ніж здається спочатку.
Інша перспектива полягає в тому, щоб чітко зрозуміти, яких продуктів слід уникати або принаймні зменшити наскільки це можливо, "найкращий спосіб відрізнити справжню їжу від ультра-оброблених продуктів - це вибір продуктів, які не упаковуються і тому не потребують ярлика".
Ключі до здорового харчування
Основною проблемою є брак часу. Зрештою, ультра-оброблена їжа є в супермаркетах через дуже чіткий попит: готувати вдома немає часу. Тому перед тим, як робити домашній рослинний крем, ми вирішили придбати запакований, думаючи, що він такий же корисний, але без усіх зайвих інгредієнтів, які ми не використовували б на своїй кухні.
Тому основна ставка «справжньої їжі» полягає в тому, щоб подавати різні страви, на приготування яких не потрібно надмірно багато часу та які легко зробити, крім того, що вони дешевші. Домашнє гаспачо замість човнового, тунець на грилі та обсмажена зелена квасоля або салат з квасолі з кавуном на десерт.
Тим не менше, дієта не стає здоровою, просто вживаючи необроблену їжу. Як застерігає Беатріс Ларреа, окрім цієї рекомендації, ми не повинні забувати, що те, що насправді визначає здорову дієту, це "що основою раціону повинні бути фрукти, овочі та корисні жири". Тобто, якщо ми їмо тільки картопляний салат з яйцем і домашнім майонезом, якою б реальною не була їжа, це не означає, що ця дієта здоровіша.
У цьому сенсі це руйнує міф про те, що "Здорова дієта - це їсти все", оскільки є ті, хто ототожнює це з "їжею все, що ми хочемо". З цієї причини пам’ятайте, що хоча, крім справжньої харчової дієти, існує і багато інших, таких як „палео, веганська, макробіотична, вегетаріанська дієта тощо”, насправді доведено те, що „наявність дієти на основі ( тобто великий відсоток) - рослинне царство, воно допомагає запобігати всілякі дегенеративні захворювання, такі як інфаркти, інсульти, певні типи раку та діабет ".
Таким чином, дієтолог зауважує, що «нікому не потрібно мати ступінь магістра з питань харчування, щоб знати, що коробка з промисловими крупами кольору веселки не є для вас корисною. Я запрошую вас використовувати здоровий глузд ”. Нарешті, він додає, що, хоча очевидно, що найздоровішими продуктами є ті, що виробляються самою природою, а не ті, що переробляються людиною, ця загальна порада повинна бути адаптована до потреб кожного з них, виходячи з цих основних принципів. "Ідеальна дієта для кожної людини різна, це залежить від багатьох факторів, але загальним знаменником є вживання багато овочів, фруктів, бобових, цільних зерен", крім того, збалансовано включаючи "якщо ви оберете" м'ясо та риба, нежирна.
Стаття оновлена 15 серпня 2018 р. | 12:31 год