Кишечник - це анаеробне середовище, тобто кисню немає. Це заважає бактеріям перетворювати жири і змушує їх використовувати вуглеводи з власним киснем замість жирів. Як побічний продукт бродіння вуглеводів, бактерії утворюють коротколанцюгові жири, такі як пропіонат, масляна кислота (бутират) і ацетат.
Через бактерій вони самі не можуть використовувати ці жири, тому потрапляють в організм. Коротколанцюгові жири з кишкових бактерій є основним джерелом енергії для клітин товстої кишки в кишечнику і покривають до 7% потреб організму в калоріях. Найважливішим із цих коротколанцюгових жирів є масляна кислота, насичений жир з 4 атомами вуглецю.
Примітно, як бутират покращує здоров'я багатьма способами:
- Запобігає ожирінню. Бутират покращував чутливість до інсуліну у щурів та запобігав ожирінню. Можливо, саме це найбільше потребує повних людей: хороша доза кишкових бактерій, що виробляють бутират.
- Це оздоровлює кишечник. Заміна бутирату або клізма також застосовується у пацієнтів з хворобою Крона та виразковим колітом (виразковий коліт).
- Покращує цілісність стінок кишечника. Масляна кислота зменшує проникність стінок кишечника, тим самим запобігаючи проникненню токсинів та інших патогенних мікроорганізмів в організм.
- Знімає запор. Житнє волокно збільшило вироблення масляної кислоти на 63% порівняно з пшеничними висівками та збільшило кількість щотижневих дефекацій на 1,4%. Це зробило стілець м’якшим та полегшило дефекацію.
- Це допомагає запобігти раку товстої кишки. Масляна кислота стимулює ракові клітини стати нормальними клітинами і запобігає розвитку ракових мутацій. Риб’ячий жир (DHA) підвищує захисний ефект проти раку товстої кишки.
- Затримує нейродегенерацію. Подібно до своїх кетонових тіл, бутират покращував нервову функцію та виживаність деяких неврологічних розладів, таких як хвороба Хантінгтона, у мишей.
- Покращує серцево-судинну діяльність. Добавки масляної кислоти знижували рівень вмісту холестерину в крові, тригліцеридів та інсуліну хомі у щурів.
- Це зменшує негативні наслідки діабету. Масляна кислота стабілізувала рівень глюкози в крові у діабетичних щурів.
- Протизапальний ефект. Масляна кислота зменшує кількість рецепторів запальних цитокінів і заспокоює імунну систему.
- Прискорює загоєння тканин. Коли масляну кислоту вводили в серця щурів, які перенесли інфаркт у поєднанні з гіалуроновою кислотою та вітаміном А, це «призвело до значного поліпшення та одужання серцево-судинної системи».
Побачивши корисні ефекти бутирату, ми дивуємось, чому він досі не продається як харчова добавка. Слід також сказати, що вершкове масло містить 3-5% бутирату: ще більше доказів того, що природа поклала найбільш поживні інгредієнти в грудне молоко.