Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

сталі

Наш колега Пабло Родрігес Лозано представляє нам новий запис у спеціальному випуску про їжу та навколишнє середовище. Він підсумовує статтю, опубліковану в журналі Nature у 2018 році, яка показує нам, як можна покращити ситуацію технологічний в агробізнесі недостатньо для виробництва продуктів харчування стійкий. Крім того, це підтверджує, що скорочення споживання м’яса або харчових відходів було б недостатньо, якщо застосовувати окремо. Дослідження робить висновок, що лише один комбінація з трьох заходів міг зменшити наслідки виробництва продуктів харчування до екологічно стійких рівнів.

Технологічне вдосконалення, споживання м’яса та харчові відходи

Як ми очікували в попередньому дописі, вплив на навколишнє середовище походить від виробництва їжа вона збільшується внаслідок приросту населення світу та змін у харчуванні. Хоча попередня публікація була зосереджена на викидах парникових газів, отриманих від виробництва продуктів харчування, ця стаття йде далі і аналізує інші типи впливів, спричинених трансформацією землекористувань для сільськогосподарських культур, використанням прісної води для виробництва продуктів харчування та застосуванням азоту та фосфором для удобрення землі. Дослідження дивується що ми повинні робити, щоб утримувати виробництво продуктів харчування в біофізичних межах планети, для чого це аналізує три можливо рішення: технологічне вдосконалення, дієтичні зміни, що зменшують споживання м’яса, та зменшення харчових відходів.

Трактор з сівалкою на зернову монокультуру в Ла-Ріоха (Іспанія). Автор: Рауль Ернандес Гонсалес, CC BY 2.0, у wikimedia commons.

Перше рішення складається з технологічне вдосконалення агробізнес, враховуючи два можливі рівні реалізації, середній та високий рівень амбіцій. Друге рішення полягає у зменшенні харчових відходів. Згідно з останнім звітом МГЕЗК, 25-30% виробленої їжі не використовується. У статті пропонується два рівні впровадження, перший із зменшенням харчових відходів на 50%, а інший більш амбіційний - до 75%. Третій піднятий спосіб - це зміна раціону до здорових, що містять менше м’ясних продуктів. Так само створюються дві можливості реалізації: дієта, заснована на офіційних дієтичних рекомендаціях урядів та міжнародних організацій (в яких споживання червоного м'яса менше 300 грамів на тиждень), і більш стійка, гнучка дієта, яка включає в себе більше помірні продукти тваринного походження.

Біфштекс. Фото: Том Віден (Pixabay)

Основним висновком дослідження є те, що жоден із трьох заходів - технологічне вдосконалення, зміна дієти та зменшення харчових відходів - у жодному з двох його рівнів застосування сам по собі не є достатнім, щоб утримувати виробництво їжі в межах біофізичних меж планети. Тому, нам потрібно застосовувати всі три способи одночасно для пом’якшення впливу виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище.

Менше споживання м’яса є важливим для боротьби зі зміною клімату

технологічне вдосконалення, хоча сама по собі недостатня, вона є найбільшою перспективний зменшити вплив виробництва продуктів харчування на площу землі, зайняту під посіви, споживання солодкої води та використання добрива з азотом і фосфором. Однак роль технологічного прогресу у зменшенні парникові гази агробізнес дуже обмежений. Кількісне дослідження показує, що для зменшення впливу виробництва їжі на планетарний клімат амбітні зміни в нашому дієта.

Результати показують, що дотримання дієти, рекомендованої харчові путівники це недостатньо, навіть у поєднанні з високими амбіційними сценаріями технологічного вдосконалення та зменшення харчових відходів. Насправді, гнучка дієта як єдиний захід, не поєднуючись з будь-яким іншим, є більш ефективною у зменшенні парникових газів, ніж інші заходи разом.

Повна стаття

Спрінгманн М, М Кларк, Д Мейсон-Д'Кроз, К Вібе, Б.Л. Бодірський, Л.Лассалетта, У.Де Фріз, С.Я.Вермеулен, М.Херреро, К.М.Карлсон, М.Джонелл, М.Троель, Ф. П Скарборо, М Рейнер, Б Локен, Дж. Фанцо, HCJ Годфрей, Д. Тілман, Дж. Рокстрем і В. Віллет. 2018. Варіанти підтримання системи харчування в екологічних межах. Nature, 562: 519–525.