Світ ще ніколи не виробляв і не споживав стільки їжі. Однак це один з найбільш тривожних моментів в історії їжі.

Приріст продуктивності зумовлений величезними екологічними витратами. Щороку внаслідок деградації втрачається понад 10 мільйонів гектарів сільськогосподарських угідь, більша частина яких припадає на промислове сільське господарство та тваринництво. Агрохімікати забруднили річки та водоносні горизонти. Сільське господарство та зміна землекористування відповідають майже за третину всіх викидів парникових газів. Тільки за минуле століття ми втратили три чверті світового сільськогосподарського біорізноманіття. Гірше того, близько третини всієї виробленої їжі витрачається даремно.

Водночас змінюється схема споживання їжі. Середній клас, що формується, вимагає більше м’яса, а перероблені продукти набувають популярності. Багато частин світу переживають "потрійний тягар": співіснування хронічного голоду, недоїдання та переїдання. У швидко зростаючих міських районах планети ці умови часто співіснують у громадах.

Генеральний директор CIAT Рубен Ечеверрія говорить про важливість сільськогосподарського біорізноманіття на Форумі EAT у Стокгольмі, червень 2017 р. (Доступно англійською мовою).

харчових систем

У новій глобалізованій дієті пшениця, соя та пальмова олія є великими привілеями
Колін Хоурі про зростаючу однорідність дієт у всьому світі (доступно англійською мовою).

У CIAT ми переконані, що існує взаємозалежність між прогресом людини, здоровим харчуванням та цілісністю навколишнього середовища. З цієї причини ми застосовуємо підхід до стійких харчових систем для цілісного вирішення цих та інших питань, надаючи пріоритет потребі в поживних дієтах, що складаються з різноманітних здорових, доступних та доступних інгредієнтів, виготовлених з мінімальними наслідками для навколишнього середовища.

Наше визначення стійких харчових систем

Стійкі харчові системи - це ті харчові системи, які прагнуть досягти продовольчої та харчової безпеки та здорового харчування, одночасно обмежуючи негативний вплив на навколишнє середовище та покращуючи соціально-економічний добробут. Отже, це системи, які захищають та поважають біорізноманіття та екосистеми, а також добробут людей та соціальну справедливість. Як такі, вони забезпечують культурно прийнятну, економічно справедливу, доступну за ціною, адекватну з погляду харчування безпечну та здорову їжу, шукаючи балансу між цілісністю агроекосистем та соціальним добробутом.

З цим визначенням ми визнаємо, що:

  • Забезпечення доступною, повноцінною, безпечною та здоровою їжею (і навіть культурно та релігійно прийнятною) є необхідною, але недостатньою умовою стійкої системи харчування.
  • Щоб бути стійкою, харчова система також повинна прагнути зменшити харчові відходи та втрати та мінімізувати її поточний та майбутній вплив на навколишнє середовище та суспільство.
  • У зв’язку з цим ми бачимо баланс та переваги/недоліки між цілісністю агроекосистем та соціальним добробутом як центром стійких харчових систем.
  • За визначенням, стійкість харчової системи визначається її місцем розташування (і, можливо, її термінами).

Що ми робимо: посиліть фокус досліджень стійких харчових систем

Метою ініціативи "Стійкі харчові системи" є сприяння спрямуванню харчових систем до справедливого та стійкого майбутнього на тлі швидкої глобалізації та урбанізації, що обоє з них сильно впливає на дієту людини. Досліджуючи мінливі та невизначені закономірності у постачанні та споживанні їжі, ми розробляємо нові знання та заходи, що дозволяють країнам, що розвиваються, надати всім споживачам міських та сільських районів негайний доступ до здорової їжі.

Як ми це робимо: Вирощування здоров'я, біорізноманіття, стійкості та справедливості

CIAT має спроможність розробляти та впроваджувати мультидисциплінарні та цілісні прикладні дослідження у співпраці з місцевими, національними та міжнародними партнерами. Наші вчені аналізують великі бази даних з різних джерел, щоб отримати цікаві уявлення та уявлення про стійкі харчові системи.

В даний час CIAT має глобальну присутність у понад 53 країнах, які стикаються з різними переходами у своїх системах харчування. Однак Центр протягом 50 років бере участь у стратегіях боротьби з недоїданням, заснованих на продуктах харчування.

Наші вчені та партнери

  • Вони перевіряють інновації та підтверджують вдосконалення стійких харчових систем.
  • Вони розробляють інструменти та методи аналізу харчових систем, включаючи інструменти просторової підтримки прийняття рішень, попередню оцінку/пошук та моделювання взаємозалежності між зміною харчової системи та впливом на споживачів чи навколишнє середовище в різних масштабах.
  • Вони проводять аналіз продовольчих систем у ключових місцях пропагандистської діяльності - включаючи Калі, Колумбія та Ханой, В'єтнам - для формування формулювання вдосконаленої політики продовольчих систем.