Коли я був дитиною, біля мого будинку була невеличка їдальня. Її власницею була Тіті Пауліта, як її називали всі ми в околиці. Всі діти в родині, ми її дуже поважали і любили, прийняли за тітку. Тож вона час від часу псувала нас і готувала для нас старомодні животики. Я завжди хотів навчитися їх готувати і якось дорослим я запитав у неї її секрети приготування, якими я ділюся з вами у цьому простому і простому рецепті.
Що таке животики у старої жінки? Ну, barriquitas de vieja - це смачні гарбузові оладки з ароматним відтінком ванілі. Можливо, ви знаєте їх як гарбузові бунюелітос, млинці чи фрітурітас.
Як цікавий факт, дослідивши трохи про його походження, я виявив, що ці смачні фрітутити також є частиною південноафриканської гастрономії, зокрема кухні малайзійських рабів того часу. Як бачите, багато наших страв походять з того часу, привезені в наші регіони колонізаторами, які використовували рабів як робочу силу, які, попри все, не втрачали своєї гастрономічної культури.
Старі животи
4 склянки гарбуза
1 склянка борошна пшеничного загального призначення
1 чайна ложка кориці
1 чайна ложка ваніліну
1/2 склянки цукру
Відваріть гарбуз, поки він не стане м’яким, потім дайте йому добре стекти, розімніть виделкою, додайте інші інгредієнти. Пшеничне борошно має на меті підтримувати консистенцію смаження.
Ложкою (для їжі) влийте невелику кількість суміші на сковороду з гарячим маслом до золотистого кольору з обох боків.
Пам'ятайте, що олія повинна бути дуже гарячою, але не при "високій" температурі, щоб вони не швидко згоріли, що ви почнете смажити. за бажанням посипте трохи порошку кориці або кондитерського цукру.
Якщо ви хочете, ви можете запекти гарбуз, а не кип’ятити, так він збереже всі свої поживні речовини. Подайте їх як закуску дітям, коли вони повернуться додому зі школи, або супроводжуйте їх вечерею.