2 кг яловичини
4 помідори
2 перці
1 кг цибулі
3 зубчики часнику
2 ягоди ялівцю подрібнені
2 столові ложки журавлинного варення
3 дл червоного сухого вина
приправа
червоний перець
сіль, перець, жир
Розтопити жир у казані.
На ній пасеруємо нарізану кубиками цибулю. Посолити, поперчити. Додайте подрібнений часник, розмішайте перець, нарізаний тонкою соломкою. Ми трохи пом’якшуємо.
Також підкидаємо очищені помідори. Посипте червоним перцем за смаком. Ми також ретельно обертаємо їх за допомогою цих.
Залити водою.
Нарешті, ми перетворюємо в нього очищене, нарізане кубиками м’ясо.
Тушкуйте м’ясо на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 3-4 годин.
Це нормально, якщо ви почнете кипляти воду з-під неї. Чим більше разів смажать м’ясо на своєму жирі, воно буде смачнішим. У цьому випадку ми завжди наливаємо на нього 1-2 дл води. Червоне вино іноді використовують для доливання.
Справа не в тому, щоб спалити його, щоб мати можливість готувати в невеликому соку до кінця.
Готуючи, ми постійно дегустуємо та приправляємо.
Приправляти ягодами ялівцю до кінця варіння.
У цьому випадку потрібно бути дуже обережним, щоб рагу не спалили.
Варто помішати якомога більше разів.
Після того, як м’ясо розм’якне, розмішайте чорничне варення і залийте вином, що залишився.
Доведіть до кипіння за кілька хвилин.
Подавати з вареною картоплею або естрагоном.