Включення овочів у наш раціон має численні переваги для здоров’я, однак існують деякі сорти, які з харчової точки зору багатші за інші.

Необхідно у вашому раціоні

Овочі є необхідними продуктами харчування для (доброго) здоров'я людей, і все ж споживання їх в Іспанії далеко не те, що повинно бути. Згідно з Гарвардською тарілкою здорового харчування, створеною Школою громадського здоров’я престижного університету, щоб раз і назавжди вигнати традиційну харчову піраміду, овочі повинні бути частиною (разом із фруктами) кожного з наших страв. У якій кількості? Ну, лише половина кожної порції.

найбільш

"Включення фруктів та овочів у щоденний раціон може зменшити ризик деяких незаразних захворювань, таких як хвороби серця та певні типи раку", - пояснює Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). "Існують також деякі дані, які вказують на те, що при споживанні як частині здорової дієти з низьким вмістом жиру, цукру та солі (або натрію) фрукти та овочі також можуть допомогти запобігти збільшенню ваги та зменшити ризик ожиріння", - додав він.

Однак, це правда, що не всі овочі однакові з поживної точки зору. Наприклад, салат айсберг, сорт, який традиційно ганьбиться і критикується в нашій гастрономії, є одним із найменш багатих харчовими продуктами салатів з меншим вмістом вітамінів і мінералів. Ось п’ять найбагатших.

Брокколі

Ненависна багатьом, брокколі, поряд з цвітною капустою, є одним з найпопулярніших овочів у морях. Однак це один з овочів з найкращим харчовим профілем. За даними Іспанської федерації харчування (FEN), "брокколі має велике значення з поживної точки зору, оскільки вона містить велику кількість клітковини, мінералів та вітамінів".

Зокрема, він є хорошим джерелом вітаміну С і фолатів, "до того, що одна порція (200 грам) забезпечує майже вдвічі більше рекомендованого споживання вітаміну С і чверть рекомендованого споживання фолієвої кислоти". Крім того, брокколі також забезпечує хорошу кількість калію та сірки, що "надає їй протимікробні та інсектицидні властивості", зазначає FEN.

Зелений горошок

Незважаючи на те, що горох в народі вважається овочем, горох належить до сімейства бобових. Це одне з найважливіших джерел білка. Насправді, як пояснила Іспанська федерація харчування (FEN), "середня порція гороху містить майже стільки ж білка, як ціле яйце (хоча він нижчої якості), і менше грама жиру".

Це також їжа, багата тіаміном (вітамін В1), ніацином (вітамін В3), фолатами та вітаміном С. "Споживання порції гороху покриває відповідно 38% та 23% рекомендованого споживання тіаміну та ніацину у чоловіків із Від 20 до 39 років ".

Цибуля

Належачи до сімейства лілових, він разом з часником і цибулею-пореєм є одним із овочів з найкращим харчовим профілем. Насправді це чудове джерело антиоксидантів (ви знаєте, молекули, що відповідають за затримку окислення інших молекул і запобігання розвитку таких серйозних захворювань, як рак). Як і решта овочів, він також є джерелом вітаміну С (хоча його внесок зменшується, якщо його готувати).

Як запевняє FEN, цибуля також багата флавоноїдами. "Антоціани відповідають за рожевий або фіолетовий колір певних сортів цибулі; але перш за все виділяється вміст кверцетину з важливою антиоксидантною функцією". На додаток до цього, цибуля також виділяється вмістом білка та калію.

Шпинат

Попай, відомий мультиплікаційний персонаж, який пив шпинат, щоб розробити м’язи, давно змусив нас повірити, що ця рослина багата залізом. Насправді, незважаючи на те, що воно є джерелом заліза, далеко не їжа має найбільший внесок. Незважаючи на це, це один з овочів з найвищою харчовою щільністю. Вони виділяються джерелом білка, клітковини, калію, фолатів та вітаміну С, А та Е. "Вони також забезпечують високий вміст b-каротинів (3254 мкг/100 г сирого шпинату), сполук, які трансформуються у вітамін А в нашому організмі ".