Хочете м’який і соковитий стейк, який справді тане у роті? Це коли спочатку приходить на розум розсипана філе. Завдяки своїй м’якості та фантастичному смаку філе вважається найкращою яловичиною, але це далеко не єдиний вид м’яса, з якого можна зробити райські стейки.
THE реберний стейк для очей Завдяки ковбоям дикого заходу - вони давно зрозуміли, що найкраще смакує м’ясо навколо ребер, особливо на грилі. Щоб зробити стейк з реберних ребер розсипчастим і смачним, як філе, м’ясо проходить процес дозрівання, що робить його соковитішим, м’якшим і соковитішим. Сухий процес дозрівання, який проводиться в спеціальних холодних кімнатах з кондиціонером або водопроникних сушильних пакетах, покращує якість і текстуру м’яса, а також надає йому божественного смаку. Це дозрівання є дуже дорогим і складним процесом звучання, але Zepter VacSy системи, ви можете досягти подібних результатів на власній кухні. Іншим рішенням є придбання попередньо затверділих стейків у м’ясній крамниці вищого класу.
У нашому рецепті камера дозрівання м’яса - це З системою VacSy замінена і роль шашлику в Росії Наш горщик для квадри так ви зможете легко приготувати ідеальний стейк з очей на ребрах вдома! THE Шедевр Zepter Високоякісна нержавіюча сталь 316 л, яка використовується для виготовлення посуду, найсучасніші технології та інноваційний дизайн дозволяють готувати без води та жиру. Таким чином, їжа буде здоровішою, але смачнішою, а інгредієнти збережуть свої природні аромати, ароматизатори, поживні та біологічні цінності, і в процесі приготування не буде утворюватися шкідливих речовин.
Примітка: хоча червоне м’ясо містить корисні білки, жири та залізо, їх щоденне споживання не рекомендується, якщо ви хочете харчуватися здорово та різноманітно.
Інгредієнти (на особу):
- 250 г витриманого реберного стейка
- 20 г кабачків
- 20 г помідорів
- 20 г паприки
- 20 г буряка
- 10 г баклажанів
- 5 г цибулі
- 1 дл оливкової олії
- 5 г зародка
- 1 г чорного перцю
Підготовка:
- Наш посуд QUADRA (Z-Q1918-SC) Ми будемо використовувати його як гриль для барбекю - покладіть блюдо в індукційна плита, накрити кришкою і нагрівати при високій температурі (240 ° C) протягом 2 хвилин.
- Покладіть стейк на сковороду без олії, жиру, солі та інших приправ, накрийте кришкою і зменште температуру до 90 ° C. Дно каструлі буде досить гарячим, щоб створити ефект барбекю.
- Через 2 хвилини переверніть стейк, потім знову накрийте кришкою і смажте другу сторону протягом 2 хвилин при температурі 90 ° C.
- Вимкніть джерело тепла та залиште сковороду накритою ще на 2 хвилини.
- Вийнявши стейк, покладіть подрібнені овочі в блюдо, в м’ясний сік. (кабачки, помідори, перець, буряк, баклажани, цибуля)
- Тушкуйте на індукційній плиті при низькій температурі (90 ° C) протягом 15 хвилин.
- Після приготування на пару залиште накритим ще на 2 хвилини, а потім збризніть трохи оливкової олії та подавайте з чилі та перцем перед подачею.
- Подавати нарізаний стейк.
- Подача: спочатку покладіть на тарілку овочевий рататуй, а потім нарізаний нарізаний стейк.
- Приправте оливковою олією і чорним перцем.
Порада шеф-кухаря: стейки повинні бути товщиною 1,5-2 см. Не розминайте, не ріжте і не колойте м’ясо виделкою перед смаженням. Ви також можете подати до м’яса домашні соуси: чимічуррі, гуакамоле, сальсу чилі або діжонську гірчицю.
Все, що вам потрібно зробити, це поглянути на цей соковитий, розсипчастий стейк з очей ребра, і ви вже натрапляєте на слину у роті! Смачного!