завдяки своїм

Брокколі. Улюблений і ненависний, цей овоч поширився з Близького Сходу в решту світу завдяки своїм здоровим властивостям

30 червня 2016 12:33

Безумовно, це один із продуктів, який генерує більше смуг. З одного боку, ті, хто не відчуває великої вдячності за неї; а з іншого - стійкі захисники овоча з такою кількістю стереотипів, що зручно хоча б спробувати. Це неодмінно здивує.

Брокколі

На кухні. Перед тим, як готувати брокколі, його зручно промити водою та скористатися плодоніжкою, очистивши її від їжі, оскільки вона містить багато клітковини. Квітки слід обрізати до однакових розмірів, щоб збалансувати їх приготування. Через структуру та характер кожної з частин цього овоча доцільно спочатку відварити стебла, а потім букети і, нарешті, листя. Бульйон, що залишився в кінці приготування, містить значну частину поживних речовин броколі, тому його зручно використовувати в інших рецептах, таких як овочевий бульйон, або приймати як консоме.

Книга рецептів. Він належить до тієї ж родини, що і цвітна капуста, і допускає подібні приготування, тому можна зробити його соте з паростками часнику та шинкою, з солодкою або гострою паприкою, покритою соусом бешамель та запеченою в духовці. Він доповнює салати своїми харчовими властивостями та особливим ароматом, надаючи певний блиск завдяки своїм синювато-зеленим тонам, а також може бути доданий до гарячих овочевих страв, таких як яєчня. У різних запіканках він поєднує в собі м’який ніжний смак, приготований колись із картоплею, цибулею та морквою; Так само він виділяється в сезонних рисових стравах, таких як рис з брокколі та анчоусами або овочевим рисом, а також як частина гарніру в рибних або м'ясних стравах.

На кухні брокколі - це їжа, харчові властивості якої забезпечують велику користь для здоров’я завдяки високому вмісту води, вітамінів та мінералів. Ці компоненти мають антиоксидантні, сечогінні, регулюючі значення численних процесів в організмі, і навіть проносні. Останні дослідження в цій галузі показали, що споживання брокколі доцільно для запобігання появі деяких видів раку, таких як легені, товста кишка, простата, молочна залоза або матка.

Походження брокколі або брокколі засноване в країнах з помірним кліматом на узбережжі східного Середземномор'я, на Близькому Сході. Анатолійський півострів, Ліван або Сирія зустріли перші зразки цієї рослини із звичайного дикого виду з капустою та цвітною капустою.

Це може бути основною стравою або гарніром. Бульйон фантастичний

За часів Римської імперії цей овоч дістався до Італійського півострова, де його вирощували для споживання, ставши дуже популярним у трансальпійській країні. Але це буде набагато пізніше, в середині 20 століття, коли його виробництво розвиватиметься в Європі.

В даний час його вирощування поширюється по всій Європі, різних азіатських країнах, де виділяються Японія та США. Остання країна є найбільшим у світі виробником завдяки плантаціям, розташованим у Каліфорнії, клімат яких дуже подібний до клімату середземноморської дуги.

В Іспанії вирощування брокколі набуває особливого значення на південному сході, виробництво комерціалізується на ринках Барселони чи Валенсії, звідки воно розповсюджується на решту півострова та за кордон.

Найкращий час для придбання брокколі на ринку - це зимові та весняні місяці, але нові методи вирощування означають, що якісні шматочки можна купувати практично цілий рік.

Для відбору брокколі хорошої якості необхідно, щоб грона були невеликими, компактними, чистими, з яскравими тонами, з твердим стеблом, а також відповідним зрізом. Зразки, що мають відкриті квіти, м’яку консистенцію, вогкість або жовтуватий колір, слід відкидати, оскільки вони є характеристиками, що позначають дефекти рослини.

Її можна тримати вдома протягом 3 - 5 днів у холодильнику, немиту, оскільки може з’явитися вогкість, порадивши поміщати її в перфоровані поліетиленові пакети, щоб вона не набула волокнистої та дерев’янистої текстури. Щоб тримати його в морозильній камері, необхідно пробланшувати його за кілька хвилин до цього.