У моєму холодильнику ніколи не бракує продуктів, багатих стійким крохмалем, щоб доглядати за кишковою флорою та годувати бактерії, грибки та дріжджі, які населяють його.

Але що це за стійкий крохмаль? Коли ми споживаємо картоплю, подорожники, рис, овес або деякі бобові культури відразу після їх приготування, ланцюги крохмалю руйнуються і стають джерелом глюкози, яке наше тіло дуже легко засвоює та виробляє енергію.

ваші

Саме з цієї причини вони також викликають порівняно швидке підвищення рівня глюкози в крові. Це само по собі не погано, але якщо ми намагаємось контролювати споживання вуглеводів або рівень інсуліну, ми повинні це враховувати.

З іншого боку, якщо ми варимо їх і охолоджуємо в холодильнику, їх цукру перетворюються на стійкий крохмаль - пребіотичну клітковину, яка відповідає за живлення нашої кишкової мікробіоти.

Найкращі джерела

Картопля: Найкращий спосіб отримання стійкого крохмалю - це готувати картоплю в духовці цілком і з шкіркою. Картопля, поряд з подорожниками, є найцікавішим джерелом стійкого крохмалю в рамках здорового харчування. Незалежно від сорту.

Чоловічий банан: Хоча це не так добре відомо в нашій країні, в Південній Америці це дуже поширена їжа. Він має таку ж форму, як канарський банан, але він більший, зелений і не солодкий. Особисто готувати на пару або запікати і вживати як картоплю - це те, що мені найбільше подобається, але ви також можете навчитися споживати її іншими способами, наприклад, використовувати для приготування хліба (з яйцями) та патаконів чи тостоунів (смажених та подрібнених).

Маніока або маніок: Це ще одна традиційна їжа південноамериканських країн, яка пробивається на наші кухні. Це корінь юки, видовжений коричневий бульба, який також можна запекти, приготувати на пару або відварити. Його можна знайти безпосередньо у вигляді крохмалю у трав’яних дієтах або магазинах, де продаються типові південноамериканські продукти. Я використовую тапіоку для приготування млинців або солодкого пудингу, подібного до того, який ви бачите на фото.

Овочі: горох, нут та сочевиця здаються найкращими джерелами стійкого крохмалю. Ідеальний? Замочіть, варіть, дайте охолонути і споживайте наступного дня. Щось відносно легко зробити, якщо ми добре сплануємо своє меню і готуємо кілька днів.

Крупи: круглозерний білий рис - це той, що має найбільший вміст стійкого крохмалю. Ідеально це змити його злегка перед приготуванням їжі, але не пропускати через воду, щойно вона закипіла, оскільки ми усуваємо значну частину утвореного стійкого крохмалю. Ще одна цікава крупа - вівсяна каша, яку можна легко вживати у вигляді каші або каші.

Як перетворити крохмаль у стійкий крохмаль?

Якщо ви теж хочете ввести у своє життя стійкий крохмаль, вам просто потрібно приготувати продукти, про які я згадав вище, „моїми улюбленими методами - це пара і духовка“, дати їм охолонути до кімнатної температури і зберігати в холодильнику.

Коли ви йдете їх споживати, ви можете злегка нагріти їх, щоб знову не «зламати» стійкий крохмаль.

Особисто холодна картопля з гарною краплею оливкової олії першого віджиму - одне задоволення, а також це розкіш в салатах.

І не забувайте, що все, що ви робите для мікробіоти кишечника, впливатиме на нормальну роботу вашої імунної системи.

Які переваги?

Більше інформації

Пітіус і Балеарські острови

Для трьох класів, де вони готують

Школа Can Coix придбає три кондиціонери на кошти від V Pagesa Conference

За останні десять років споживання опрісненої води зростає на Ібіці на 84%

Міністерство охорони навколишнього середовища Балеарських островів вимагає від муніципалітетів повідомляти прогноз максимального щоденного попиту з червня по вересень для планування, коригування та гарантування постачання відповідно до реальних потреб.

Ксіко Таррес: "Якщо в PSOE на Ібіцані немає сильного керівництва, все піде не так"

Колишній мер Віли та колишній президент Конселу тепер також колишній член PSOE, що виявляє дискомфорт із функціонуванням партії

Айна Кальво буде новим делегатом уряду на Балеарських островах

Призначення колишнього мера Пальми буде офіційно оголошено найближчими днями

"Руїс відкриває диспетчерську, яка нічим не керує"

PP запевняє, що "за винятком Цетіса, майже жодна камера не працює і не відіграє жодної ролі" у Вілі

Consell de Ibiza, найпрозоріший острівний заклад

Consell de Ibiza став найбільш прозорим островним закладом в Іспанії цього лютого, випередивши решту Балеарських островів.